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時(shí)間：2022-02-14 15:38:58 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
做菜的時(shí)候放一些味精可以讓菜變的更鮮美一些，那吃味精對人體有沒有什么傷害的？味精吃到身體里有毒是真的嗎？
一般適量食用味精對人體沒有危害。味精的主要構(gòu)成成分為谷氨酸鈉，由糧食經(jīng)過微生物發(fā)酵制成。在長時(shí)間的高溫下味精會發(fā)生化學(xué)變化，影響口感的同時(shí)還有輕微的毒性，但對人體影響很小，只需注意合理存放即可。
適量食用味精對人體有一定好處，味精進(jìn)入人體會生成谷氨酸，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)生成，能夠起到保護(hù)肝臟及補(bǔ)腦的作用，也可以提升菜肴的口感增進(jìn)食欲等。在日常制作菜肴時(shí)，最適宜添加味精的時(shí)間段是菜即將做熟的時(shí)候，在這段時(shí)間內(nèi)添加味精能使味精快速溶開，還可提升菜肴的口感。涼拌菜可以將味精在熱水中溶開后拌入。味精中的蛋白質(zhì)分解出的氨基酸人體可直接吸收補(bǔ)充，但每日食用量不應(yīng)超過6g，避免引起不適。
過量食用也有一定的危害，例如攝入過多會導(dǎo)致鈣、鎂的吸收減少，也會產(chǎn)生心悸、頭暈等癥狀。老人、兒童及生長發(fā)育期的少年過量食用味精可能會對骨骼不利，使其受到影響。長期大量食用還會使機(jī)體免疫力降低，維生素吸收減少，故味精需適量食用。
正常吃不會有毒的。但是有害的，它嚴(yán)重打擾食物的原本味道，是味覺嚴(yán)重受擾。然后吃什么都沒味，或者吃什么都是一樣的味。
味精的保質(zhì)期一般在三年左右的時(shí)間,在平時(shí)生活中保存味精的時(shí)候只需要將其置于陰涼干燥的地方進(jìn)行保存即可,要記得將其密封,不然的話會導(dǎo)致水分和空氣進(jìn)入導(dǎo)致味精出現(xiàn)變質(zhì)的情況,這樣會影響味精的食用口感的問題。
味精一般是用大米、玉米、小麥、甘薯等糧食作物進(jìn)行微生物發(fā)酵后再提取、精制，可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成，其主要成分就是谷氨酸鈉，是家中必備的鮮味調(diào)味料。
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