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板栗燒雞制作全過程方法

時間:2015-11-30 13:39:24 編輯: 816

板栗燒雞相信大家都比較喜歡吃吧,那么有想過自己動手制作一份嗎?不管會不會做菜,跟著視頻學(xué)總應(yīng)該會吧?今天就由小編帶著大家來看看板栗燒雞的制作方法及其視頻吧。

板栗燒雞制作視頻:

板栗燒雞制作材料:

主料

雞1只、板栗250g

輔料

油適量、鹽適量、八角適量、花椒適量、姜適量、生抽適量、番茄醬適量、冰糖適量、雞精適量、小蔥適量、胡椒粉適量?

板栗燒雞做法步驟:

1、三黃雞切成塊后涼水下鍋,煮開后撈出洗凈控干備用;

1.jpg

2、鍋中放入適量的油,下入焯過水的雞肉煸炒;

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3、將雞中的水分煸干,表面微微發(fā)黃,連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用;

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4、剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;

4.jpg

5、煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中;

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6、煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒;

6.jpg

7、再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開;

7.jpg

8、下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入);

8.jpg

9、再放入板栗和調(diào)味料鋼球,(如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水);

9.jpg

10、大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜,再依據(jù)個人口味加入鹽等調(diào)味;

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11、拿出調(diào)味料鋼球,翻炒均勻,大火收汁即可;

11.jpg

12、盛入碗中,擺上小蔥裝飾。

12.jpg

提示:

雞肉切成塊后先焯水,再將雞肉先煎一下,吃起來更香;煎過后會發(fā)現(xiàn)油脂增多,可以將雞油倒出一些,這樣更健康;
留些底油先煸炒大料,這樣能更激發(fā)大料的香味,為了不影響成品的賣相,將大料放入調(diào)味料鋼球中一起煮制方便后面撈出;
煸過大料的油煸炒番茄醬,有利于番茄紅素的吸收;番茄醬放進(jìn)去味道中和了醬油的咸,讓口感更好,并且顏色特別溫和誘人;放冰糖讓雞肉的色澤更好;
由于板栗比較難熟,所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮;煮到九成熟時加入鹽等調(diào)味,再大火收汁。

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