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板栗燒雞制作全過程方法

時(shí)間：2015-11-30 13:39:24 編輯： 816

板栗燒雞相信大家都比較喜歡吃吧，那么有想過自己動(dòng)手制作一份嗎？不管會(huì)不會(huì)做菜，跟著視頻學(xué)總應(yīng)該會(huì)吧？今天就由小編帶著大家來看看板栗燒雞的制作方法及其視頻吧。

板栗燒雞制作視頻：

板栗燒雞制作材料：

主料

雞1只、板栗250g

輔料

油適量、鹽適量、八角適量、花椒適量、姜適量、生抽適量、番茄醬適量、冰糖適量、雞精適量、小蔥適量、胡椒粉適量?

板栗燒雞做法步驟：

1、三黃雞切成塊后涼水下鍋,煮開后撈出洗凈控干備用；

2、鍋中放入適量的油，下入焯過水的雞肉煸炒；

3、將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃，連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用；

4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；

5、煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中；

6、煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒；

7、再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開；

8、下入煸炒過的雞肉（記得不要將油脂倒入）；

9、再放入板栗和調(diào)味料鋼球，（如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點(diǎn)開水）；

10、大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜，再依據(jù)個(gè)人口味加入鹽等調(diào)味；

11、拿出調(diào)味料鋼球，翻炒均勻，大火收汁即可；

12、盛入碗中，擺上小蔥裝飾。

提示：

雞肉切成塊后先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香；煎過后會(huì)發(fā)現(xiàn)油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康；

留些底油先煸炒大料，這樣能更激發(fā)大料的香味，為了不影響成品的賣相，將大料放入調(diào)味料鋼球中一起煮制方便后面撈出；

煸過大料的油煸炒番茄醬，有利于番茄紅素的吸收；番茄醬放進(jìn)去味道中和了醬油的咸，讓口感更好，并且顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉的色澤更好；

由于板栗比較難熟，所以放入雞肉的同時(shí)將它放入一起燉煮；煮到九成熟時(shí)加入鹽等調(diào)味，再大火收汁。

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