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凍餃子煮不熟怎么辦 凍餃子煮不熟怎么回事

時(shí)間:2021-07-27 16:33:29 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

之前凍的餃子可能凍的時(shí)間太長(zhǎng)了,等再把它下鍋煮的時(shí)候這個(gè)餃子感覺(jué)跟煮不熟似的,這凍餃子煮不熟怎么辦?

凍餃子煮不熟怎么辦

1.在煮餃子之前先用溫水泡一下然后在下鍋煮,出來(lái)的餃子發(fā)白是因?yàn)轱溩语L(fēng)干缺水所導(dǎo)致的,所以在煮之前用溫水泡一下可以讓面皮吸收一些水分,還能起到化凍的作用。但是在泡的時(shí)候要注意時(shí)間,不要讓餃子粘在一起了

2.溫水下鍋煮,鍋里燒水,等鍋底冒小泡、還未燒開(kāi)之前,把餃子下鍋,迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋里的水,別讓水燒開(kāi)之前、餃子飄上水面之前,就沾到鍋底破皮。等水燒開(kāi),餃子飄上水面,就關(guān)小火,蓋上鍋蓋慢慢煮。

凍餃子煮不熟怎么辦 凍餃子煮不熟怎么回事

凍餃子煮不熟怎么回事

速凍水餃凍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),餃皮的水份會(huì)揮發(fā)掉,水餃不易煮開(kāi),還會(huì)繼續(xù)有點(diǎn)兒半生不熟,不適合用火災(zāi)猛煮,要用中文火漸漸地煮透水餃。

煮餃子的水要多,得加適當(dāng)鹽,提升餃皮的耐煮力。 燒開(kāi)水才放水餃入鍋,要時(shí)常充足拌和,避免 水餃黏鍋。 別讓水沸騰得太厲害,不然水餃非常容易戳破,可在水開(kāi)后,加上少量冷水,待水開(kāi)后加上冷水,這般反復(fù)三次便可。

煮速凍餃子要觀查水餃的形狀,水餃入鍋后會(huì)漸漸地變松,假如水餃飄浮在河面上,餃皮凸凹不平,則表明水餃已熟。

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為什么凍餃子發(fā)白

煮速凍餃子總是一面白有可能是以下原因:

1.餃子本身含有一定的重量,若沒(méi)有翻面,長(zhǎng)時(shí)間煮一面,會(huì)出現(xiàn)受熱不均勻的情況,導(dǎo)致另一面白,建議在煮餃子時(shí)用鍋鏟輕輕翻動(dòng)。

2.餃子在冰箱中存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),餃子皮中水分基本流失,在煮的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)局部發(fā)白的情況,建議蓋上鍋蓋用小火慢煮。

煮凍餃子有以下幾種技巧:

1.冷水浸泡凍餃子,40度水煮。

將凍餃子在水中浸泡1-2分鐘,鍋中水燒至40度,大約2-3分鐘,下入餃子,這樣的餃子容易熟,也難以出現(xiàn)粘鍋的情況。

原理:凍餃子本身在冰箱中存放流失了一部分的水分,在水中浸泡后再煮能夠使餃子吸收一部分水分,降低了餃子開(kāi)裂的幾率。

2.冷水下鍋,不用開(kāi)水下鍋。

冷水下鍋煮凍餃子,慢慢升溫,能夠使餃子受熱均勻,不宜出現(xiàn)破裂的情況,若開(kāi)水煮凍餃子,一冷一熱的碰撞,對(duì)餃子皮有所影響,餃子不僅容易出現(xiàn)破損還會(huì)受熱不均勻。

3.加油、加鹽煮。

煮餃子的時(shí)候加鹽能夠在一定程度上增加餃子皮的韌度,這樣的餃子更加耐煮,不宜破皮,建議在水中放鹽后在倒入餃子,若加油的話,能夠使餃子的外皮增加一層油脂的保護(hù)膜,不僅能夠減少破裂的情況,還能保證餃子不粘連。

4.火候控制。

煮凍餃子時(shí)不宜只使用大火,也不宜只使用小火,應(yīng)當(dāng)兩者協(xié)調(diào)合作,一般建議用大火將水煮開(kāi),后用小火慢煮,這樣的餃子容易熟,也不容易破。

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凍餃子的正確煮法

鍋里放入涼水后開(kāi)大火。

煮鍋開(kāi)大火后,盤子里放入涼水。

將速凍餃子逐個(gè)放進(jìn)盤子里,翻動(dòng)餃子均勻蘸上涼水,并不時(shí)的松動(dòng)一下防止粘連。

待煮鍋冒小氣泡時(shí)(不是開(kāi)鍋的大氣泡),逐個(gè)放入餃子,輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋。當(dāng)餃子比較挺實(shí)時(shí)蓋上鍋蓋(但在餃子還沒(méi)漂浮起來(lái)之前,還是要掀開(kāi)鍋蓋用鍋具推動(dòng)一兩次)。

餃子開(kāi)鍋時(shí)調(diào)成中火,倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋,再次沸騰時(shí)繼續(xù)倒入半碗涼水,蓋上鍋蓋。

水再次沸騰時(shí),掀開(kāi)鍋蓋繼續(xù)煮半分鐘,餃子就煮好了。

撈出的餃子各個(gè)完好無(wú)損。

這是撈出餃子后鍋里還在沸騰的水,水很清涼(這水是我煮第二鍋餃子的水,可以看出一點(diǎn)渣子都沒(méi)有)。


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