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鴨腸怎么處理干凈 鴨腸用什么泡又大又脆

時(shí)間:2021-12-01 15:42:34 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

鴨腸是里裝的東西有些特殊所以我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候要特別注意才可以,鴨腸用什么樣的方法清洗會(huì)比較干凈?鴨腸用什么水泡的才能顯的又大又脆?

鴨腸怎么處理干凈

1.清除腸內(nèi)雜物:用手反復(fù)捋鴨腸,把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來(lái)。

2.翻鴨腸:用剪刀把腸子剖開(kāi),去掉里面白色的油脂部分。

3.清洗鴨腸內(nèi)側(cè):把鴨腸內(nèi)側(cè)沖洗干凈,放上少許醋和鹽用力揉搓,出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分,倒入食用醋,浸泡片刻,加入適量鹽,反復(fù)按摩揉搓,再用清水沖洗,重復(fù)幾次即可。

鴨腸怎么處理干凈 鴨腸用什么泡又大又脆

鴨腸用什么泡又大又脆

如果是冷凍的鴨腸可以用食用堿泡水來(lái)達(dá)到增大的效果,以2斤鴨腸為例,加入食用堿10克攪拌均勻。 水開(kāi)后將2斤鴨腸倒入鍋內(nèi),迅速攪散,觀察鴨腸略微脹大后快速用漏勺撈起,倒入清水中(多用清水清幾次),這個(gè)過(guò)程大概在10秒鐘內(nèi)。 待鴨腸在清水中泡到充分脹大后,撕去鴨腸上的油和雜物,將清理干凈的鴨腸用清水泡著入冰柜1 小時(shí)左右(水不能結(jié)冰)拿出。

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鴨腸的做法

1.鴨腸買回來(lái)先用清水洗凈,然后浸泡在清水里,時(shí)間越久越白凈(記得換水)。

2.鹽加面粉(淀粉也可以),將鴨腸用清水沖去粘液后,將鹽和淀粉撒在腸內(nèi)腸外,反復(fù)揉搓,用清水沖干凈,入滾水后撈起,刮去污物。

3.淘米水。將處理過(guò)的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。

4.鴨腸洗凈切段,放入沸水鍋內(nèi)氽燙后,撈出過(guò)涼水,瀝干待用。

5.準(zhǔn)備好配料。

6.姜洗凈切絲,蒜去皮拍碎,紅椒洗凈后,去蒂、籽斜切成塊。

7.小辣椒切圈,(喜歡辣的可以多放一些辣椒)蒜切碎,姜切絲。

8.熱鍋入油,待油熱后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味。

9.接著加入蒜苗白,紅椒翻炒均勻,加適量的一點(diǎn)鹽。

10.接著倒入鴨腸繼續(xù)翻炒片刻。

11.翻炒片刻后鴨腸會(huì)滲出一些水份,為了不影響口感,將鍋中的汁水撇掉,加入鮮醬油及鹽提味。

12.出鍋前噴入適量料酒去腥,裝盤(pán)出鍋。

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鴨腸是蛋白質(zhì)還是脂肪

鴨腸脂肪含量是很高的。鴨腸也是動(dòng)物內(nèi)臟的一種,而鴨子本身就含脂肪相當(dāng)高,鴨腸的含量相對(duì)來(lái)說(shuō)更高,如果長(zhǎng)期食用,就能夠造成脂肪在體內(nèi)淤積,導(dǎo)致發(fā)胖,而且還容易造成高血脂,動(dòng)脈硬化和高血壓等疾病的發(fā)生,增加心腦血管疾病發(fā)生的幾率。所以吃鴨腸時(shí)一定要適量,不能長(zhǎng)期食用,食用以后要增加運(yùn)動(dòng)量,加速排泄。


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