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時(shí)間：2021-11-19 15:44:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
吃火鍋煮毛肚有一個(gè)口訣那就是七上八下之后就可以食用了，這毛肚七上八下之后還可以熟嗎？一般來(lái)說(shuō)毛肚要煮多長(zhǎng)時(shí)間才能熟？
毛肚火鍋應(yīng)煮15秒左右即可，這個(gè)時(shí)間的毛肚是最脆最爽口的，也可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
牛是復(fù)胃反芻動(dòng)物，有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃4個(gè)胃室。毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。
涮毛肚“七上八下”的說(shuō)法是有一定科學(xué)道理的。因?yàn)閷?duì)于各種肉類，只要“中心溫度”達(dá)到75℃，就可以放心食用。毛肚非常薄，放進(jìn)翻滾的湯中，幾乎是瞬間就達(dá)到了這個(gè)“安全溫度”，也就可以安全食用了。不同品種、不同厚度的肉類，需要達(dá)到的中心溫度不同。比如，薄的牛排片一般要63℃，厚的牛肉塊要71℃。肉類切得越薄，中心達(dá)到安全溫度所需要的時(shí)間就越短。吃火鍋的時(shí)候有一個(gè)簡(jiǎn)單易行測(cè)中心溫度的辦法：把肉片劃開，只要中心變了顏色，就是達(dá)到安全溫度了。
毛肚涮七上八下，其實(shí)并不是代表一定要在鍋中上上下下來(lái)回7-8次，而是代表了一個(gè)時(shí)間，七上八下剛好15秒。
也就是說(shuō)毛肚涮15秒左右是最佳時(shí)長(zhǎng)，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃著鮮脆美味，十分爽口。
1、煮熟后的毛肚相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)變得更硬一些，煮毛肚的時(shí)間控制在30秒左右就可以煮熟。
2、可以嘗一下毛肚，沒(méi)煮熟的毛肚會(huì)比較軟。
3、毛肚一般有黑毛肚和白毛肚兩種，煮熟后的毛肚顏色會(huì)變得更深一些，煮熟的毛肚搭配醬汁食用口感更佳。
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