時間：2020-04-17 15:25:44 編輯：本站整理 105
毛肚是大家去吃火鍋時必點的食材吧，毛肚配火鍋是絕配了，毛肚在好吃也要吃新鮮的菜健康，大家平常怎么看毛肚新不新鮮嫩呢，下面一起來看看吧。
1、看顏色
深色和綠色的毛肚比較好。毛肚的基本顏色接近黑色的，黑色的毛肚經(jīng)過加工處理就變成了白毛肚。從營養(yǎng)價值的角度來說，選黑毛肚。
2、摸毛肚
毛肚一般是泡在水里面的，要是買的時候用手去摸感覺摸一手的水，摸了過后是非常的不舒服，很多人就拒絕摸毛肚。買毛肚之前摸毛肚這是要有的，用眼睛看是很難看出毛肚是否發(fā)粘，毛肚發(fā)粘的粘液也是白色的，和水融合在一起了，沒回去才發(fā)現(xiàn)發(fā)粘，那更糟糕，發(fā)粘的毛肚是不能吃的。
3、聞味道
青草香的毛肚和無味的毛肚都是好毛肚，要是毛肚有化學劑的味道以及有臭味，就最好是不要買了。
4、起泡的毛肚比較好
據(jù)經(jīng)常吃毛肚的小伙伴說，燙毛肚毛肚起起泡了是最好吃的。
1、先看顏色是否新鮮，如果過于鮮亮則要慎重選擇。
2、可以聞一聞毛肚，新鮮的毛肚就會散發(fā)一股淡淡的青草味。在口感上，新鮮毛肚入口后也有青草味。
3、另外可以摸一下手感，是否有堿性的滑膩感，如果有也要慎重食用。
1、望——毛肚色澤
好的毛肚，顏色自然。經(jīng)過人工處理過的毛肚，看上去會很白或者晶瑩剔透的感覺。
2、聞——毛肚氣味
毛肚是牛的瓣胃，會有些許的腥味，但絕不會有強烈刺鼻的味道，如果端上桌的毛肚氣味沖鼻最好就不要吃了
3、試——毛肚的手感
正常情況下的好毛肚，用筷子指拉拽有一定的韌性;經(jīng)過雙氧水浸泡的毛肚，發(fā)脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
4、辯——毛肚的真假
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關系。
毛肚是指牛的胃，?？偣灿兴膫€胃，主要成分都是蛋白質(zhì)和脂肪，毛肚屬于脂肪最少的部位。知道了毛肚是什么動物身上的，具體來看看毛肚屬于牛胃那里吧，其實毛肚是牛的瘤胃的部分，瘤胃的胃壁肌膜層最為發(fā)達的，并且口感非常有嚼勁，在火鍋中煮有煮不爛的稱號，這一部分十分受歡迎。
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