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時間：2021-10-08 17:40:39 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
腐竹保存的地方最好是比較干燥，要盡可能避免出現(xiàn)潮濕的情況，如若保存不當(dāng)就會發(fā)霉，那么腐竹發(fā)霉了該怎么處理呢？
1、腐竹發(fā)霉往往是由于暴露在空氣里，因此，只是暴露部分發(fā)霉。對于這樣的情況，可以把發(fā)霉的部分撕去扔掉，留下不發(fā)霉的部分。?
2、遇上晴好天氣，發(fā)霉程度不是很嚴(yán)重的腐竹可以放陽光下暴曬。曬過后，發(fā)霉十分輕微的腐竹可以繼續(xù)密封存放，食用前再進(jìn)行水煮或是水洗處理;發(fā)霉稍多的腐竹，可以用軟毛刷刮掉霉斑，拍掉霉變物，接著再進(jìn)行其他除菌處理。?
3、建議用堿水浸泡的方法除去霉菌毒素，一般家庭發(fā)面用的面堿即可，調(diào)成溫?zé)釅A水，浸泡十分鐘左右，然后撈出來用清水泡洗干凈，即可進(jìn)行烹飪了。
腐竹吃多了有可能會出現(xiàn)肚子脹氣的情況，因為腐竹中的蛋白質(zhì)含量非常高，而且和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素，人體一次性攝入過多的蛋白質(zhì)有可能導(dǎo)致消化不良而且還會增加肝、腎的負(fù)擔(dān)。
1、喝杯酸奶：喝酸奶可以有效地增加腸道內(nèi)的有益細(xì)菌，可以有效的平衡腸道內(nèi)的健康環(huán)境，促進(jìn)消化和吸收，對緩解腹部脹氣有很好的作用，但是要注意如果是吃得太多而引起腹脹，最好不要馬上喝酸奶，這樣會增加腸道負(fù)擔(dān)，建議餐后1-2小時再飲用。?
2、適當(dāng)進(jìn)行腹部按摩：出現(xiàn)肚子脹氣的情況時，可以對腹部進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌茨Φ玫接行Ь徑?。此外，可以通過小口多次喝水來緩解腹脹。
營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
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