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月餅太硬是怎么回事月餅太硬了怎么辦

時(shí)間：2021-09-18 15:38:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-liyun 0

中秋節(jié)來臨，我們大家都是要吃月餅來慶祝中秋的，而很多人在這時(shí)也會(huì)選擇自己制作月餅，但有時(shí)做出來的月餅會(huì)非常硬，那么月餅太硬是怎么回事？月餅太硬了怎么辦？

月餅太硬是怎么回事

月餅烤完很硬大多是因?yàn)樵谥谱鬟^程中，油放得太少而導(dǎo)致的。月餅如果烤制的時(shí)間過長(zhǎng)，其中的水分會(huì)被蒸發(fā)，面粉等食材會(huì)變干，月餅就可能變硬，加油和面是月餅制作過程中的重要步驟之一，而月餅的好壞主要就看揉面時(shí)加的是水還是油，如果加的是油，那么烤出來的月餅表皮就是金黃酥軟的，如果加的是水，那么烤出來的月餅就會(huì)越放越硬。月餅是久負(fù)盛名的中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅為圓形，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。做月餅皮的時(shí)候要用油和面，不能用水和，如果加了水，烤出來的月餅可能就會(huì)變形、裂開，而且這樣的月餅放置時(shí)間越久，外皮水份就會(huì)流失越多，原本酥軟的表皮就會(huì)變得很硬，非常影響口感。

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月餅太硬了怎么辦

進(jìn)行回油。一般情況下要是月餅出現(xiàn)很硬的情況，那么多半是因?yàn)闆]有進(jìn)行回油的導(dǎo)致，這時(shí)候可以月餅置于常溫條件下保存一段時(shí)間，月餅會(huì)自行回油，其中的水分以及油分會(huì)浮上月餅表面。而月餅回油好之后，一般將其置于低溫陰涼、干燥處保存，這主要是因?yàn)榛赜驮嘛灻芊夂?，以免月餅吸收水分過多，導(dǎo)致其外表餅皮變得濕潤(rùn)，食用起來口感不好。一般情況下月餅是不會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬的情況的，要是出現(xiàn)了發(fā)硬的情況，那么主要考慮的原因就是制作月餅時(shí)對(duì)于食材比例沒有掌握好，導(dǎo)致月餅無法正?；赜?，從而變硬、干燥，吃起來口感不好；其次月餅發(fā)硬和可能是保存不當(dāng)導(dǎo)致的。很多人認(rèn)為月餅發(fā)硬之后就不可以再吃了，但其實(shí)月餅發(fā)硬只要是沒有發(fā)生變質(zhì)，或者是包裝出現(xiàn)漏氣的情況，那么都是可以回油之后進(jìn)行食用的，并不會(huì)對(duì)人體的健康造成什么危害，不需要太過于擔(dān)心。

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中國(guó)礦業(yè)大學(xué)的月餅鐵錘都敲不開

隨著中秋節(jié)臨近，各種口味的月餅已經(jīng)準(zhǔn)備“上桌”了，有韭菜雞蛋餡、有麻辣小龍蝦餡、有胡辣湯餡、也有皮蛋餡月餅。但餅鐵錘都敲不開月餅還是頭一次見。9月16日，北京，有網(wǎng)友拍攝視頻稱中國(guó)礦業(yè)大學(xué)發(fā)給學(xué)生的月餅十分"硬核”，用鐵錘都敲不開。視頻開頭顯示，一為學(xué)生直接用大學(xué)發(fā)的月餅“硬剛”梨，結(jié)果梨碎了，月餅完好無損。緊接著，這名學(xué)生又用鐵錘敲打月餅，正常月餅早就碎了，但是這塊月餅面對(duì)狂風(fēng)暴雨的錘子攻擊，僅僅破了點(diǎn)皮。一位礦大學(xué)生稱，學(xué)校發(fā)的是廣式月餅，是那種比較扎實(shí)的真材實(shí)料，面皮和內(nèi)陷都會(huì)比較硬。月餅雖然硬了點(diǎn)但還是很好吃的，“我們可是沒有浪費(fèi)糧食都吃光了”。

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月餅的保質(zhì)期一般是多久

一般來說，沒拆開的月餅保質(zhì)期是20~90天。月餅的保質(zhì)期主要其里面的餡的影響，同時(shí)也受包裝的影響。水果餡兒的月餅大概只能保存一個(gè)月左右，而豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長(zhǎng)一些。其中，冰皮月餅保質(zhì)期最短，僅僅只有15~20天，而且還需放冰箱中保存才能放這么久。已經(jīng)拆開的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個(gè)小時(shí)，放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右。所以，拆開后的月餅最好是盡快吃完。