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面包放冰箱變硬怎么辦?面包變硬怎么變軟?

時(shí)間:2016-08-24 09:23:19 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 2646

天氣炎熱,我們總喜歡把面包放在冰箱冷藏以防止它變質(zhì),可是面包放冰箱變硬怎么辦?面包變硬怎么變軟?今天5號網(wǎng)小編就來為您解答!

面包放冰箱變硬怎么辦

面包放冰箱變硬怎么辦?面包變硬怎么變軟?

1、可以在小鍋中放水,滴上幾滴食醋,上火稍蒸一下,滅火后,在鍋中燜一會(huì)兒,面包就會(huì)變軟了,不僅味道不變,還很新鮮。
2、家里若有微波爐或烤箱,可以將面包放入保鮮袋中,滴入少許飲用水,放進(jìn)去加熱,面包就會(huì)像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
3、如果是土司面包片,可在土司上沾蛋入鍋炸,或加上一些愛吃的醬料放進(jìn)烤箱烤,風(fēng)味不變,又多一種口味。
4、可以將硬面包切成丁狀,加入熱湯或粥里一起食用。
5、可以制作面包糠,即是將吃剩的面包放入冰箱內(nèi),等夠硬時(shí),拿出來用金屬磨器磨碎,制成面包粉末,即成為包裹在油炸食物外的面包糠了。
6、可作成冰箱吸味劑。過期又硬的面包,可將它烤至黑色,然后用紗布包裹著,放入冰箱內(nèi),便可去除冰箱內(nèi)的異味。

面包為什么會(huì)變硬

面包放冰箱變硬怎么辦?面包變硬怎么變軟?

包放在冰箱里會(huì)發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒,之所以這樣,是因?yàn)槔锩娴牡矸郯l(fā)生了老化。面包制作過程中,淀粉會(huì)吸水膨脹;焙烤時(shí),淀粉會(huì)糊化,結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,從而使面包變得松軟、有彈性;儲(chǔ)藏時(shí)淀粉的體積不斷縮小,里面的氣體逸出,使面包變硬、變干,這就是通常所說的老化。
導(dǎo)致面包老化的因素很多,溫度是其中一個(gè)重要因素,它會(huì)直接影響面包的硬化速度。研究表明,在較低溫度下保存時(shí),面包的硬化速度快;在較高溫度下保存,面包的硬化速度慢;超過35℃,則會(huì)影響面包的顏色及香味。所以,21℃—35℃是最適合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃,會(huì)加速面包的老化。

哪些東西不能放在冰箱保存

面包放冰箱變硬怎么辦?面包變硬怎么變軟?

1.香蕉荔枝不能放冰箱香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果,基本上都比較怕冷,如果冷藏,反而會(huì)“凍傷”水果。凍傷的水果營養(yǎng)成分遭到破壞,很容易變質(zhì)甚至腐爛。
2.西紅柿放冰箱會(huì)腐爛西紅柿經(jīng)過低溫放置幾天后,表面就會(huì)出現(xiàn)黑斑,肉質(zhì)呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味,做菜時(shí)還不易煮熟,有時(shí)甚至從表面開始腐爛,既無營養(yǎng),又易引起細(xì)菌性食物中毒。
3.面包月餅放冰箱會(huì)變硬這類焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因?yàn)樵诤婵具^程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時(shí)間的延長,被破壞的結(jié)構(gòu)會(huì)慢慢締合,從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬,倘若將焙烤食物放在冰箱里,由于溫度較低,變陳變硬的速度會(huì)被加快。
4.黃瓜、青椒放冰箱會(huì)凍傷黃瓜、青椒在冰箱中久存,會(huì)變黑、變軟、變味。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃~6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃~12℃,青椒為7℃~8℃,因此不宜放入冰箱。
5.魚類久放會(huì)酸敗家用電冰箱的冷凍室溫度最低也只能達(dá)到-20℃左右,而水產(chǎn)品尤其是魚類,在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí),魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水、酸敗等,不可食用。

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