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時(shí)間：2021-08-23 18:11:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
都說(shuō)黃酒是在夏天的時(shí)候喝是最好的，那么夏天喝黃酒的話可以除去體內(nèi)的濕氣嗎？黃酒有什么藥用價(jià)值呢？
濕氣重可以喝些黃酒，黃酒有祛濕的功效，黃酒的養(yǎng)生作用根深蒂固。中醫(yī)認(rèn)為黃酒熱、甜、苦，具有疏通經(jīng)絡(luò)、促進(jìn)血液循環(huán)、溫脾胃、潤(rùn)膚、祛濕等功效。
黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為液體蛋糕，黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。
黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá) 6g。這些低聚糖是在釀造過(guò)程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。
黃酒中已檢出的無(wú)機(jī)鹽達(dá)18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來(lái)自原料和酵母自溶物。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá) 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營(yíng)養(yǎng)功能、生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。紹 興產(chǎn)黃酒中的氨基酸達(dá)21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。
黃酒可以冰著喝。
傳統(tǒng)的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般在冬天，盛行溫飲。
還有一種方法是在常溫下飲用，在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內(nèi)。
觀看粘稠度。用手使勁搖一搖黃酒，如果黃酒如水一樣沒(méi)有一點(diǎn)粘稠度，那就說(shuō)明這樣的黃酒已經(jīng)變質(zhì)了。
認(rèn)真看一看黃酒的顏色。好的黃酒呈褐色。如果看到黃酒的顏色是暗紅色，或者呈現(xiàn)黑色了，這樣的黃酒其實(shí)早已變質(zhì)了。
聞一聞黃酒的氣味。打開瓶蓋，仔細(xì)聞一會(huì)兒，如果聞到酸臭味或者聞到刺鼻的酒精味，說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。
看一看黃酒的懸浮物多不多。在黃酒里面，如果明顯看到懸浮物非常多，并且一眼看出渾濁不清，這是黃酒變質(zhì)的明顯表現(xiàn)。
倒一點(diǎn)在手上揉搓。輕輕揉搓一下，如果手上沒(méi)有一點(diǎn)感覺(jué)，并且毫無(wú)粘手的感覺(jué)，這樣的黃酒說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
驗(yàn)證黃酒是否已變質(zhì)，請(qǐng)不要用口嘗的方式去做。因?yàn)閲L已經(jīng)變質(zhì)的黃酒，這是有危害的，對(duì)人的健康不好。
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