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時(shí)間：2021-08-05 14:24:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
有很多人吃螃蟹的時(shí)候都喜歡吃原汁原味的螃蟹，所以有很多螃蟹都是清蒸的，但是有的口味重的就不是那么喜歡，這種時(shí)候就需要蘸料來幫忙了，那么螃蟹的蘸料要怎么調(diào)才好吃呢？
吃螃蟹的蘸料有姜醋汁、糖醋汁以及醬醋汁，一半來說人們最常見的就是姜醋汁了，姜和醋都是有驅(qū)寒的作用的，而螃蟹又是屬于大寒之物所以可以用姜和醋調(diào)成醬汁來配螃蟹食用，姜醋汁在制作過程中首先將姜切成碎末，放在醬碟中，然后再放一些香醋，一點(diǎn)香油，按口味放少量的糖，喜歡吃辣的人也能放一些辣油。
螃蟹的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，螃蟹性寒，有清熱解毒的功效，可以治胃氣，促進(jìn)消化，適當(dāng)?shù)氖秤皿π房梢韵?，還可以補(bǔ)充一定的能量。螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素等，可以促進(jìn)人體的修復(fù)，有滋養(yǎng)的功效，還能提高免疫功能。螃蟹還可以防癌抗癌，降低血脂，維持人體的血磷血鈣的水平。
原因是螃蟹的體內(nèi)含有大量的水，在加熱的過程中，水會(huì)慢慢的蒸發(fā)變成水蒸氣，水蒸氣是氣體，容易向四周擴(kuò)散。而螃蟹的下方水蒸氣含量高，密度大，氣體會(huì)自動(dòng)地由高密度的地方向低密度的地方擴(kuò)散，因此螃蟹殼上會(huì)出氣泡。
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究的，火候、時(shí)間都需掌握好，否則就會(huì)破壞螃蟹的美味。
傳統(tǒng)的老方法就是使用細(xì)線或者皮筋講螃蟹的腳都給綁起來,其實(shí)很多賣蟹的生意人為了防止螃蟹爬行時(shí)掉腳也是用這個(gè)方法。
在蒸前一只抓住蟹,另一只手拿一根打毛衣用的細(xì)鋁針(長(zhǎng)一點(diǎn)的其他金屬細(xì)針也可),在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進(jìn)去1厘米左右,然后放在鍋中蒸,蟹腳就不會(huì)脫落了。
將螃蟹放入冷水中蒸煮,冷水要蓋過螃蟹即可,水不可多也不能太少,最好放一點(diǎn)粗鹽然后上鍋蒸即可。蒸的時(shí)間可以你的火候大小而定。
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