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時(shí)間:2016-08-22 11:26:55 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1558
月餅做的好不好吃,不僅火候重要,配料也很重要,冰皮月餅一直以來(lái)都比較受歡迎。如今也有很多人自己親自制作,因此,購(gòu)買(mǎi)月餅粉是必備的,但是很多人不知道買(mǎi)哪個(gè)品牌的好,今天小編給大家推薦一下,僅供參考。
冰皮粉首選香港大班冰皮粉最正宗,另外寶笙和卡羅也都差不多。有很多人也直接用糯米粉替代,做出來(lái)的效果也還不錯(cuò)。因此,可以根據(jù)自己喜好來(lái)選擇。
冰皮月餅粉不需要蒸,制作方法直接用冷開(kāi)水調(diào)開(kāi)的,再將面團(tuán)分割成小塊來(lái)做 冰皮都不用烤,也不用蒸。而且冰皮月餅粉攪拌一下直接食用。
制作冰皮月餅比較常見(jiàn)的方法有兩種,一種是直接用冰皮預(yù)拌粉制作;另一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉,第一種方法比較簡(jiǎn)單、方便,節(jié)省時(shí)間。冰皮粉可以自己來(lái)配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己調(diào)。
原料: 糯米粉50G,粘米粉40G、澄面25G,細(xì)砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許。所謂糕粉,就是熟糯米粉,當(dāng)手粉用,防止粘手。做法就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟,炒到微微發(fā)黃的時(shí)候,聞起來(lái)沒(méi)有生粉味道即可,放涼待用。這就是糕粉。
具體做法:
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