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無糖月餅怎么做好吃?無糖月餅的做法推薦

時間:2016-08-22 09:43:56 編輯:5號網-zhaowei 667

雖然市面上推出了很多無糖月餅,但是一些糖尿病、高血糖、高血脂患者吃了無糖月餅仍會出現(xiàn)血糖升高的現(xiàn)象。因此,小編建議大家可以自己在家制作無糖月餅更安全。今天小編教大家?guī)追N無糖月餅的做法。

無糖月餅怎么做好吃?無糖月餅的做法推薦

無糖月餅的做法

無糖水果五仁月餅的做法

一 制作無糖水果五仁月餅(約40個)的原料:

1.皮料:低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5:1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1:3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2.餡料:無糖水果五仁餡4000克。

二 無糖水果五仁月餅皮料的制作流程:

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入面粉,然后攪拌均勻、磁潤,揉成無粉粒的面團。

4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜,松弛30分鐘再使用。

三 無糖水果五仁月餅的制作流程:

1、月餅皮、月餅餡比例為2:8。

2、餅皮搟成扁圓片,包入餡,注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內,然后用手按平壓實,使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行:(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。

4、爐溫,上火210℃,下火190℃。

5、質量要求:外形花紋清晰、飽満,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口,表皮油潤光亮,底部呈淺褐色。

四 無糖水果五仁月餅的特點:

如今的水果市場上,各種水果琳瑯滿目,豐富極了。那紅的蘋果、草莓,黃的菠蘿、香蕉,紫的葡萄、提子,還有桃、梨、龍眼、荔枝、西瓜、橘橙等等,一年四季延續(xù)不斷供人們享用。如能有針對性地選吃一些既可健身又能防病的水果,對健康更為有益。

無糖月餅怎么做好吃?無糖月餅的做法推薦

無糖豆沙月餅的做法

一 制作無糖豆沙月餅(約40個)的原料:

1.皮料:低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5:1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1:3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2.餡料:無糖豆沙餡4000克(市售)。

二 無糖豆沙月餅皮料的制作流程:

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入面粉,然后攪拌均勻、磁潤,揉成無粉粒的面團。

4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜,松弛30分鐘再使用。

三 無糖豆沙月餅的制作流程:

1、月餅皮、月餅餡比例為2:8。

2、餅皮搟成扁圓片,包入餡,注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內,然后用手按平壓實,使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行:(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。

4、爐溫,上火210℃,下火190℃。

5、質量要求:外形花紋清晰、飽満,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口,表皮油潤光亮,底部呈淺褐色。

四 無糖豆沙月餅的特點:

豆沙:一般而言是指紅豆沙,它的特點是軟滑甜香、冰涼爽口。

無糖黑芝麻月餅的做法

一 制作無糖黑芝麻月餅(約40個)的原料:

1.皮料:低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5:1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1:3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2.餡料:無糖黑芝麻餡4000克(市售)。

二 無糖黑芝麻月餅皮料的制作流程:

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。

3、再加入面粉,然后攪拌均勻、磁潤,揉成無粉粒的面團。

4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜,松弛30分鐘再使用。

三 無糖黑芝麻月餅的制作流程:

1、月餅皮、月餅餡比例為2:8。

2、餅皮搟成扁圓片,包入餡,注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內,然后用手按平壓實,使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行:(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。

4、爐溫,上火210℃,下火190℃。

5、質量要求:外形花紋清晰、飽満,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口,表皮油潤光亮,底部呈淺褐色。

四 無糖黑芝麻月餅的特點:

黑芝麻具有養(yǎng)血補肝腎的作用,可明耳目,而多數(shù)人進入中老年后,就會感到眼睛昏花,或者出現(xiàn)耳聾癥狀,這主要是由于肝腎不足,腎精虧虛所引起。此時,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推遲和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有豐富的油脂,有潤腸通便的作用,故可用于防治老年血虧津少的大便燥結,與蜂蜜同用更具緩瀉作用,但不宜用于脾虛便溏的患者。

注意事項

無糖月餅怎么做好吃?無糖月餅的做法推薦

目前市面上部分宣稱“無糖”的月餅實際上只是“無蔗糖”,其替代品則是麥芽糖醇和木糖醇等甜味劑,很多消費者對“無糖”這個概念存在誤區(qū),認為不含蔗糖就是無糖食品。其實,一塊月餅,除了糖分,還有油、面粉以及豆沙等其他原料,同樣會轉化為糖,因此相對于傳統(tǒng)的月餅來說,“無糖月餅”熱量只是相對少些。

無糖月餅盡管沒有加入蔗糖,油脂含量仍然很高,總熱量高,所以一樣不能多吃。同時,制作月餅時要使用淀粉,經消化吸收會變成葡萄糖,還是會升高血糖。

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