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新鮮裙帶菜怎么保存買回來的鹽漬裙帶菜怎么保存

時(shí)間：2021-04-09 08:49:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 0

新鮮裙帶菜不知道大家有沒有吃過，個(gè)人最喜歡通過涼拌制作成美食，非常的好吃，當(dāng)然也有買回來的那種鹽漬的，同樣可以做的很好吃，一起來看看它們都是如何保存的。

新鮮裙帶菜怎么保存

① 將生鮮和干燥的海帶及裙帶菜，經(jīng)水洗或煮沸（時(shí)間依水溫度或原藻的種類而定）；

② 一般在85℃開水煮1～3分鐘，接著撈出移入鹽水中浸漬5～6小時(shí)，取出瀝干水，最后拌入20%的食鹽裝入箱子里，放入冷庫(kù)中急速冷凍加以收藏。（最好是盡快食用，放太久了味道會(huì)變）。

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買回來的鹽漬裙帶菜怎么保存

買回來的鹽漬裙帶菜的保存方法是將裙葉撈出置于簾子上，自然脫水瀝干8小時(shí)，置于-18℃的冷凍庫(kù)中凍結(jié)保存即可，裙帶菜屬海藻類的植物，外形像芭蕉葉扇，也像裙帶。

裙帶菜為溫帶性海藻，它能耐受較高的水溫。裙帶菜主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，然后在體內(nèi)進(jìn)行合成和利用轉(zhuǎn)化。裙帶菜光合作用合成的主要產(chǎn)物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類。

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裙帶菜的食用方法

現(xiàn)在我和家人最愛吃，也最最最簡(jiǎn)單的一種吃法，說它簡(jiǎn)單，是因?yàn)橹灰銜?huì)洗菜，你就會(huì)吃它了，方法：

1、取適量裙帶菜，放水里清水，洗凈后泡約5-10分鐘，切記哦，菜太嫩，不適合泡的久

2、泡裙帶菜的時(shí)候，可以自己準(zhǔn)備一下自己愛吃的料，比方蒜泥醬油醋，或是醬油香油，或是其它自己愛吃的料，我現(xiàn)在愛用的料是超市買的芝麻沙拉醬，總之，自己愛吃什么料就弄一小碗就成。

3、料準(zhǔn)備好了，菜應(yīng)該也泡好了，把菜瀝干水份就可以了。當(dāng)然如果對(duì)吃很講究的，喜歡用開水焯一下也是可以的，象我這樣的懶人，不焯也成。開水焯一定要輕焯就可以了

4、吃的時(shí)候用筷子提一根裙帶菜，蘸著料吃就OK了，超級(jí)簡(jiǎn)單清爽。

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三種裙帶菜類型介紹

灰干裙帶菜：

灰干裙帶菜非常具有特色，而且歷史悠久，深受人們的喜愛。這是距今約150年前的江戶時(shí)代末期，在四國(guó)的鳴門地區(qū)發(fā)明的干燥裙帶菜加工的典型方法。在收獲的新鮮裙帶菜的兩面涂上草木灰，鋪在沙灘上利用太陽光曬兩天左右，這樣草木灰中含有的堿性作用，可以使裙帶菜藻體保持特有的濃綠顏色而且長(zhǎng)年不變，到上市販賣時(shí)用淡水洗掉草木灰，再掛在繩子上晾干成細(xì)條狀，又叫做“鳴門條裙帶萊”。在明治時(shí)代，灰干裙帶菜是最好的水產(chǎn)品，一直到戰(zhàn)前都作為貴重商品來對(duì)待。灰干裙帶菜用水洗掉草木灰后，在清水中浸泡5分鐘—10分鐘就可以伸展開，是四國(guó)地區(qū)具有代表性的有名產(chǎn)品，不僅藻體顏色鮮艷，而且葉片有彈性、口感好，具有獨(dú)特的風(fēng)味深受消費(fèi)者的歡迎，最值得一提的是，灰干裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

鹽漬裙帶菜：

鹽漬裙帶菜是人們比較熟知的，也是非常受歡迎的，這是1965年前后開發(fā)的裙帶菜加工方法。收割上來的新鮮裙帶菜去掉莖和孢子葉，拌上足夠的食鹽，裝入編織袋中疊垛起來，上面稍加重力在低溫狀態(tài)下脫水一夜，然后去掉中肋和梢部的枯葉，再加鹽攪拌保存。

煮沸鹽漬裙帶菜：

同樣是鹽漬裙帶菜，但這種產(chǎn)品是新鮮裙帶菜先經(jīng)過煮沸后再進(jìn)行鹽漬加工，加工后的裙帶菜色澤非常鮮艷。這種加工方法自1970年誕生以來，是為止被采用最廣泛的一種方法，但保存的時(shí)間沒有灰干裙帶菜長(zhǎng)。煮沸鹽漬裙帶菜的加工方法是先將新鮮裙帶菜的孢子葉去掉，在85℃—100℃海水中或鹽水中煮沸30秒—50秒，然后進(jìn)行冷卻、脫水后，添加20%—24%的食鹽，攪拌后鹽漬15小時(shí)，然后去掉莖，再進(jìn)行加重力脫水、拌鹽后上市場(chǎng)銷售。