時(shí)間：2020-12-31 11:06:01 編輯：本站整理 0
藍(lán)莓是營養(yǎng)價(jià)值非常高的一個(gè)水果，很多人喜歡吃藍(lán)莓，藍(lán)莓制作成果醬也是很受大家喜愛的，自制藍(lán)莓醬也比較健康和衛(wèi)生，只不過保質(zhì)期沒有外面賣的久。
常溫沒密封，只能保持一個(gè)星期。冰箱保存可以保存1到2個(gè)月。每次在弄藍(lán)莓醬的時(shí)候，最好是用無水無油的勺子去取，這樣就可以延長保質(zhì)期了，還有就是果醬的甜度越高，保存的時(shí)間就會越長。自制果醬，如果煮熟的，并且灌裝在玻璃瓶子里后又加熱沸騰馬上密封，就可以保存相當(dāng)長的時(shí)間。
有朋友擔(dān)心自制的藍(lán)莓果醬放不久，其實(shí)這樣的果醬只要濃度夠高，是可以存放一個(gè)月的時(shí)間。放在在密封的在開水中煮過的玻璃瓶里，然后放冰箱保鮮，保存時(shí)間較長，可以保存一兩個(gè)月。每次取的時(shí)候用無水無油的干凈勺子，有利于延長保存時(shí)間。果醬的甜度越高保存時(shí)間越長。正常情況一個(gè)月左右沒問題。但是如果在常溫下保存，而且沒有密封，一般可以保存一個(gè)星期。
自制果醬的保存方法：加入大量的糖
因?yàn)樵诎局髸r(shí)糖可以促進(jìn)水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細(xì)菌自然在保存的期間就不容易變質(zhì)。糖加的越多果醬就越不容易壞，但是過量的糖可就不怎么美味了，原則上糖的添加不能超過果重量的一半，在這個(gè)范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。
自制果醬的保存方法：充分的熬煮
制作果醬時(shí)充分的熬煮是非常重要的步驟，因?yàn)殚L時(shí)間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，深深地影響了果醬的味道與口感，同時(shí)，水果上難免會沾染到細(xì)菌，長時(shí)間的熬煮也具有充分殺菌的作用，以防止果醬保存時(shí)內(nèi)部變質(zhì)腐壞或是發(fā)酵。熬煮的時(shí)間因水果的特性而不同，制作時(shí)要依照食譜的指示，熬煮時(shí)間只能延長不要縮減。
自制果醬的保存方法：趁熱裝罐
做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時(shí)空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時(shí)候就準(zhǔn)備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。若是來不及準(zhǔn)備容器或是因?yàn)樘珷C不好裝，那么最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動(dòng)作，才能防止細(xì)菌滋生。
自制果醬的保存方法：選擇適當(dāng)?shù)谋４嫒萜?/p>
新鮮水果的果酸含量很高，長時(shí)間也會對容器造成侵蝕，因此制作果醬時(shí)必須使用不銹鋼或琺瑯鍋，而保存時(shí)則最好使用有蓋能密封的玻璃容器，才不容易因?yàn)槿萜魇艿角治g而放出有害的物質(zhì)，容器的蓋子也要注意必須是耐酸的材質(zhì)，或是內(nèi)面有作過防侵蝕處理才行。另外要注意的是玻璃的耐熱度要高，否則趁熱裝罐時(shí)會有破裂的危險(xiǎn)，通常越厚的玻璃耐熱度越高，可以先將玻璃罐放入滾水中測試耐熱度，如果冷瓶放入滾水中沒有出現(xiàn)裂痕那么就可以安心的使用了。
1、加糖
藍(lán)莓里面的糖被熬制出來，就會有殺菌作用了，沒有細(xì)菌，自然就保存得久。糖加的越多果醬就越不容易壞，但是過量的糖可就不怎么美味了，原則上糖的添加不能超過果重量的一半，在這個(gè)范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。
2、灌裝的時(shí)候趁熱
做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時(shí)空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時(shí)候就準(zhǔn)備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。若是來不及準(zhǔn)備容器或是因?yàn)樘珷C不好裝，那么最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動(dòng)作，才能防止細(xì)菌滋生。
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