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時(shí)間：2016-08-11 16:52:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 548
魚是很多家庭餐桌上的一道美味，而魚鱗現(xiàn)在也華麗變身成為了美味佳肴，吃魚鱗真能補(bǔ)鈣嗎？魚鱗怎么吃補(bǔ)鈣效果好？
吃魚鱗真能補(bǔ)鈣，但效果并不是很好。
魚鱗中含有很多的鈣質(zhì)，但由于魚鱗的質(zhì)地堅(jiān)硬，鈣質(zhì)很難溶解出來，因此，食用魚鱗雖然能起到補(bǔ)鈣之效，但補(bǔ)鈣效果并不是很好，需要經(jīng)過額外的烹飪處理才能提高其中鈣質(zhì)的吸收量。
魚鱗中的鈣質(zhì)屬于無機(jī)鈣，正常的烹飪很難溶解，和魚肉一起烹飪時(shí)幾乎不會(huì)溶解，但做成魚鱗凍和魚鱗湯就能增加魚鱗中鈣質(zhì)的溶解，增高吸收率。
營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗中含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)大腦記憶力、緩延細(xì)胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量很高，能預(yù)防小兒佝僂病及中老年人骨質(zhì)疏松與骨折。魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結(jié)合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防高血壓及心臟病等多種作用。
牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等
鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。
羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。
芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。
食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧
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