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魚湯有苦味是怎么回事?魚湯有苦味怎么辦?

時(shí)間:2016-08-03 13:38:53 編輯:5號網(wǎng)-pmm 6837

魚湯是滋養(yǎng)身體的最佳食物之一,煲湯之前要注意清潔魚的內(nèi)臟,避免破裂殘留。那么魚湯有苦味是怎么回事?魚湯有苦味怎么辦?

魚湯有苦味是怎么回事?魚湯有苦味怎么辦?

魚湯有苦味是怎么回事

一是魚苦膽弄破了,二是魚的鰓沒弄干凈,三是魚的臟壁膜沒清除,四是魚煎糊了。這四條可能是魚湯苦的原因。

如果你不確定自己是不是把苦膽弄破了,可以用白酒調(diào)鹽(少量)涂抹在魚肉上,靜置十分鐘左右,洗凈,然后再開始做魚肉湯的步驟,就不會苦了。

而且少量的酒精也有助于提味。但是如果魚湯已經(jīng)苦了,就沒有辦法了。

魚湯有苦味是怎么回事?魚湯有苦味怎么辦?

魚湯有苦味怎么辦

清理內(nèi)臟時(shí)小心魚膽別弄破,還有魚鰓和黑膜一定得弄干凈,煮湯的話,建議把魚的腥線拉出來,魚平放。

在魚鰓往下2厘米處劃一刀1厘米深,尾部也劃一刀,在魚鰓下剛剛劃過的肉里有個(gè)白點(diǎn),把它用手捏住,在輕拍魚身,那條白線很輕易地就抽出來了,另外一邊也照做,

然后用少許鹽和料酒抹在魚身上,10分鐘左右在煮湯,(也可以先煎一下)湯超鮮,肉超嫩,我一直這么做的。

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