時間：2020-03-20 08:57:38 編輯：5號網(wǎng)-wsy 156
雙皮奶大家應(yīng)該都十分熟悉，這次長假可能很多人都有在家里嘗試，它是一道好吃又容易做的小甜品，營養(yǎng)價值極高，下面一起來了解下做雙皮奶要蒸多長時間吧。
10-15分鐘。
雙皮奶其本身就是一種奶制品和蛋白等食物所混合成的食物，所以相對來說是比較好熟的，煮沸之后，小火或者中火蒸制話，一般只需要10-15分鐘左右就可以熟透。但是在蒸制雙皮奶的過程中，蒸制的時間是需要注意的，不可以長時間的蒸制雙皮奶，不然雙皮奶的奶皮會被破壞或者難以凝結(jié)。
蒸雙皮奶的時候是蓋上鍋蓋的，這樣蒸制雙皮奶的時間會快一些。但是需要注意的是蓋上鍋蓋之后，鍋內(nèi)的溫度會要比不蓋鍋蓋的溫度要高，所以需要把控住鍋內(nèi)的溫度，因為溫度越高，就越難凝結(jié)成奶皮，建議是采用小火蒸。
用料：牛奶：250克，煉奶：25克，雞蛋：2個，蔓越莓適量，做法步驟：
1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。
2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。
3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。
4、蒸好的牛奶溫度稍降后表面會結(jié)一層奶皮。
5、用牙簽在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙簽擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里預(yù)留一些，不然奶皮就粘在碗里不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。
7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗里，蓋上保鮮膜，用牙簽，戳幾個小洞。倒入碗里最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。
8、鍋中水燒開，把奶放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再打開鍋蓋較好。
9、放上蔓越莓，搞定。
順德雙皮奶始創(chuàng)于清朝末期，是當(dāng)時順德的一位農(nóng)民無意中調(diào)制出來的，味道甜味，深受廣大的群眾歡迎，流傳至今，成為順德的特產(chǎn)之一，還被評為 “中華名小食”之一。做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質(zhì)量好壞首先取決于牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上燉，不久又可以結(jié)出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。
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