時(shí)間：2020-03-09 14:12:36 編輯：本站整理 316
酒釀是很多人都喜歡吃的，酒釀的味道很好，經(jīng)常會(huì)有人在家自制酒釀，那么酒釀做出來為什么是酸的呢，酒釀和牛奶能一起吃嗎。
糯米酒變酸一般是一些腐敗類細(xì)菌（如乳酸菌等）繁殖，最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸。 理論上只要有這些酸存在，無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發(fā)酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱；如果想繼續(xù)食用，在完全煮沸后，加點(diǎn)糖還是可以繼續(xù)食用的。 小貼士：如果是常溫放置很久變酸的酒釀就不能繼續(xù)食用了。?
酒釀和牛奶是能一起吃的。 兩者不相克，兩者之間的成分不會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此可以同食，不過酒釀的味道和牛奶的味道中和在一起有些奇怪，一般人們不會(huì)這么吃。
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材料：糯米500g、甜酒釀藥2g、冷開水一碗。?
做法步驟：?
1、糯米洗凈泡三個(gè)小時(shí)。?
2、把蒸布放蒸鍋里，糯米放上面。?
3、蒸二十分鐘至糯米熟。?
4、關(guān)火，拌散一下，讓糯米內(nèi)部熱氣散掉點(diǎn)。?
5、淋入冷開水把糯米拌散，米粒分散開。?
6、糯米溫度降至三十多度時(shí)，撒入甜酒釀藥粉，拌勻。?
7、把酸奶機(jī)的內(nèi)盆用開水燙干凈，底部撒入點(diǎn)甜酒釀藥粉，放入糯米后用筷子把中間插個(gè)小洞，在洞里和糯米表面也撒入點(diǎn)藥粉。?
8、蓋上蓋子放入酸奶機(jī)，通電保溫三十六個(gè)小時(shí)至有酒味和甜酒汁就可以了。?
1、將糯米浸泡3個(gè)小時(shí)，泡到飽滿，一定不要泡得太久，如果米粒碎了，就不會(huì)好吃了。?
2、將多余的水分倒掉，然后連碗隔水蒸40分鐘，這樣蒸出來之后就是一粒一粒的，也可以用紗布蒸，蒸好之后就直接拌酒曲，順便也可以將容器消毒。?
3、在鍋里面倒入適量的水，然后將成團(tuán)的米?；黹_煮沸，等到?jīng)隽酥?，就放入酒釀汁，這樣可以將里面大部分的酒菌殺死，然后冰鎮(zhèn)起來進(jìn)行慢慢發(fā)酵。?
4、36個(gè)小時(shí)左右就可以出水了，這時(shí)候嘗嘗味道，如果覺得夠甜，就可以停止發(fā)酵了。?
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