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香菇是什么菇呢香菇有什么營養(yǎng)價(jià)值呢

時(shí)間：2019-12-25 11:05:25 編輯：本站整理 84

大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的蔬菜吧，那么你了解香菇嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟香菇是什么菇呢，以及香菇有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

香菇是什么菇呢

香菇屬擔(dān)子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學(xué)名Lentinus edodes，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫(yī)藥學(xué)家對香菇的藥性及功用均有著述。

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香菇有什么營養(yǎng)價(jià)值呢

1、香菇富含多種對人體健康十分有益的成分，如蛋白質(zhì)、糖類、香菇多糖、多種維生素、纖維素、煙酸以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀、鋅、錳等，是不可多得的高蛋白、低脂肪營養(yǎng)食品。

2、香菇中還含有一般蔬菜中沒有的麥角甾醇，這種成分經(jīng)日曬后會轉(zhuǎn)化成維生素D，有助于促進(jìn)兒童骨骼和牙齒的生長發(fā)育，還能預(yù)防佝僂病和軟骨癥。

3、香菇的蛋白質(zhì)中含有近20種氨基酸，7種是人體必需氨基酸，對生長發(fā)育和提高機(jī)體免疫力有利。其中精氨酸和賴氨酸的含量豐富，對增強(qiáng)智力尤其是兒童智力發(fā)育有良好的作用。

4、據(jù)測定，香菇含有6大酶類共40多種酶，是改善人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。

5、香菇中的香菇多糖、香菇嘌呤、膳食纖維、氧化酶及某些核酸物質(zhì)有降血脂、降膽固醇和降血壓的作用，對預(yù)防動脈粥樣硬化、腦溢血、心臟病等心腦血管疾病十分有益。

6、香菇多糖和香菇中的核糖核酸成分還有抗病毒、抗腫瘤的作用。

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香菇的生長環(huán)境是怎么樣的呢

1、在潮濕的狀態(tài)下，擔(dān)孢子萌發(fā)的最適溫度為22-26℃。菌絲生長的溫度范圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由于木材的保護(hù)作用，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區(qū)，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。

2、水分。在鋸木屑培養(yǎng)基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實(shí)體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。

3、營養(yǎng)。香菇是一種木腐菌，主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機(jī)鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

4、光照。香菇是腐生菌，菌絲生長階段不需要光照，孢子萌發(fā)需在暗光或弱光下進(jìn)行。但香菇屬于地好光性菌類，菌絲在明光下會形成茶褐色的菌膜。光照以散射光（光不能直射，靠折射、反射光提供光強(qiáng)）為宜。

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香菇的市場價(jià)格是多少呢

香菇的市場受它自身的因素以及一些外在因素的影響，導(dǎo)致它的市場價(jià)格也是有一定的偏差的。現(xiàn)在市場上香菇的價(jià)格一般就是在十塊到三十塊錢一斤左右。比如說在湖南長沙地區(qū)目前市場上香菇的最新價(jià)格就是十塊錢左右一斤，而在陜西地區(qū)則是八十塊錢一斤，四川的香菇一般是三十二塊錢一斤。從這也就可以看出，香菇的市場價(jià)格是不同的，如果需要更加具體的市場價(jià)格信息，最好還是根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r進(jìn)行調(diào)差和分析。