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法式馬卡龍是怎么做呢法式馬卡龍的價格是怎么樣呢

時間：2019-12-20 15:30:57 編輯：本站整理 58

大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的甜點吧，但是你了解法式馬卡龍嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟法式馬卡龍是怎么做呢，以及法式馬卡龍的價格是怎么樣呢？跟著小編我們一起來學習吧。

法式馬卡龍是怎么做呢

1.杏仁粉和糖粉一起放入料理機里混合打成更細膩的粉末狀（要用純糖粉，太古糖粉里都是含有玉米淀粉的，自己用料理機先把細砂糖打成粉，然后再和杏仁粉一起攪打），

2.攪打好之后用篩子過篩一次（這個比較費時間，而且我的篩子也比較細，可以用勺子背按壓），

3.過篩后的杏仁粉和糖粉，

4.蛋白放入一個大盆中，

5.用電動打蛋器攪打到粗泡狀態(tài)，

6.然后加入細砂糖，攪打到濕性發(fā)泡后加入紅色色素，

7.繼續(xù)打到硬性發(fā)泡（就是提起打蛋器有個尖尖的比較挺的小三角，而且倒盆不灑），

8.將過篩后的杏仁糖粉分兩次加入蛋白中，用刮刀或者刮板翻拌均勻，不要翻的太久，避免消泡過多，面糊過稀（面糊太稠的話，烤的時候容易表面開裂，但是太稀就會比較扁，所以說拿捏得當很重要啊，就是提起刮刀，可以呈緞帶般落下，落下后有明顯的紋路），

9.將拌好的馬卡龍糊裝入裱花袋中，提前在裱花袋中裝入一個小號的圓形花嘴，

10.把馬卡龍硅膠墊鋪在烤盤上，然后在每一個小圓圈里擠入適量的面糊（擠得時候要垂直，并且均勻用力，這樣才能厚度一致），

11.擠好之后把烤盤放在干燥通風處，晾干馬卡龍，直到摸下去不會粘手，并且有一層軟軟的殼（殼太硬，烤的時候也會開裂，殼太軟，形狀也不能保持，這也是一個難點哈。夏天的天氣比較潮濕，可以放在烤箱里，60度，開熱風循環(huán)加熱上20分鐘，如果程度還不夠，可以繼續(xù)烘烤），

12.晾好之后，放入預(yù)熱好150度的烤箱，中下層，開熱風循環(huán)功能，大約烤25分鐘左右（如果沒有熱風循環(huán)，那就不用了，但是烤的時間有可能會縮短，可以烤15分鐘以后觀察一下上色），

13.冷卻之后，夾入一些奶酪糖霜即可（奶油奶酪+細砂糖攪打均勻就是奶酪糖霜），

14.最后再蓋上另一個，制作完成。

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法式馬卡龍的價格是怎么樣呢

馬卡龍在法語中譯為少女酥胸，是一道著名的法式甜點。如此美好甜品根本上回國必帶！大約一顆1.6歐元，一盒會更廉價些！比方16顆裝的，大約6歐元。

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法式馬卡龍的制作技巧有什么呢

1、蛋白打發(fā)好以后，如果不馬上使用，要先放入冰箱冷藏；

2、一定要用裱花嘴，否則圓形不好控制哈；

3、如果陰天，晾了很久都還粘手，那么就用烤箱60度烤了20分鐘左右。

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法式馬卡龍和意式馬卡龍有什么區(qū)別呢

關(guān)于兩者的區(qū)別，其實如果不是經(jīng)常吃馬卡龍的朋友是不容易區(qū)分出來的，首先從它們的外型上來說，意式的做法里馬卡龍的裙邊是比較溫柔的，它的裙邊和它的表面基本上是保持垂直的狀態(tài)，而法式的外形就如同法國人的浪漫一樣，是屬于比較開放的，它有點像女孩子喜歡的蓬蓬裙樣式，這兩者的區(qū)別其實正好可以用所屬國家的文化差異來解釋。另外就是口感上的差別，總的來說，意識的馬卡龍吃起來相對法式而言，顯得更加細膩一些，法式的就稍微糙一點，不是說法式的口感就不好了，只是相比較而言，意式的做工方面面就更加精細一點。