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時間：2016-07-18 09:45:21 編輯：本站整理 1876
生長在平地或丘陵地的臺灣塬生桃子比較小型，雖然不如梨山、武陵農(nóng)場、清境農(nóng)場出產(chǎn)的日本水蜜桃品種這么碩大甜美又多汁，但吃起來甜中帶脆，別有一番風(fēng)味。早收的桃子雖然酸度較高，但是卻是製作腌桃子最佳的時機(jī)。
桃子含有豐富的果膠、膳食纖維和有機(jī)酸，可以促進(jìn)腸胃蠕動和預(yù)防便祕。除了美國產(chǎn)的油桃以外，其他品種的桃子外皮大多有細(xì)毛，接觸或是吃下肚容易引發(fā)過敏，最好去皮后食用。
將白酒加適量糖煮勻，放涼后加入少許檸檬汁，再加入切塊去核的桃子冷藏冰鎮(zhèn)后食用。
除了看起來沒有碰傷、壓傷或腐壞之外，最簡單的挑選方式就是聞它的香氣，聞起來香甜味濃郁的通常不會太差。剛成熟的桃子還有一些硬度，越軟的桃子熟度越高，也越容易碰撞受傷，較不容易保存。
完整產(chǎn)季
脆桃：2~4月。
毛桃：2~6月。
水蜜桃：4~8月。
鶯歌桃：5~6月。
1.小刀從蒂頭沿著果實(shí)凹陷的線條切一圈。
2.兩手輕輕握著桃子的兩頭并旋轉(zhuǎn)打開。
3.最后以小刀將留于一邊的果核挑除即可。
買回來后可以在室溫中放1至2天，讓桃子可以更熟成，軟度適中的時候如果沒有馬上吃，就要密封包好放進(jìn)冰箱冷藏，如果沒有包好，水分會很容易流失，使桃子失去該有的脆度和水分。
有些人會對桃子外皮上的小細(xì)毛有過敏反應(yīng)，但并非會過敏的人都會對桃子的茸毛有反應(yīng)。清洗的時候取一點(diǎn)鹽用牙刷刷洗桃子的表面，可以幫助去掉茸毛，但因?yàn)橥馄げ⒉皇呛芎孟?，建議還是去掉外皮再食用。
除了水蜜桃之外的桃子多少都帶點(diǎn)酸味，尤其是脆桃，買到較酸的桃子時，可以先以鹽抓腌過，再加入適量梅子粉和砂糖拌勻，放進(jìn)乾凈無水的瓶子裡密封保存，冷藏在冰箱裡，就是可以隨時享用的甜脆腌桃子。
桃子含有一些可以幫助消化的膳食纖維和有機(jī)酸，對腸胃健康的人的確具有幫助消化的作用，但是因?yàn)楹蟹肿虞^大的淀粉，對腸胃或消化系統(tǒng)有發(fā)炎癥狀的人來說，卻會造成反效果，且桃子的糖份高，一天最好不要超過一顆，才能兼顧營養(yǎng)與健康。
桃子的品種不少，國產(chǎn)、進(jìn)口的選擇很多，常見的有果實(shí)較小的毛桃、果皮光滑的油桃、口感較硬的脆桃、碩大多汁的水蜜桃，還有呈現(xiàn)扁盤狀的蟠桃。桃子的果肉有白色和黃色兩種，白肉的桃子味道甜又多汁，而黃肉的桃子吃起來比較偏酸一點(diǎn)。
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