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魚子醬為什么要放在虎口吃魚子醬為什么要放在手上吃

時間：2019-11-14 14:22:08 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1000

魚子醬是一種十分鮮美的食材，可能很多人在電視中有看過吃魚子醬的時候一般是將魚子醬放在手背上面直接吃的，這樣做是為了什么呢？

魚子醬為什么要放在虎口吃

魚子醬放在虎口吃是為了讓魚子醬變得與手的溫度接近再入口。

這據(jù)說是俄國沙皇最愛的吃法，也廣受老饕們推崇。有美食當然也要有美酒，微酸的香檳可說是魚子醬的絕配，氣泡與酸度可將兩者完美結(jié)合，塑造出奢華的口感;或是一口魚子醬，一口冰涼的伏特加，前者少了腥味，后者多了香醇，口感瞬間提升。

魚子醬為什么要放在虎口吃魚子醬為什么要放在手上吃

魚子醬為什么要放在手上吃

魚子醬是一種味道非常鮮美的食物，有些人在吃魚子醬的時候會將它放在手背上食用，這主要是有兩方面的原因：

一是因為如果用湯勺吃魚子醬，會讓魚子醬有淡淡的金屬的味道，會破壞魚子醬原本的鮮美口感;

二是由于將魚子醬放在手背虎口的位置，讓魚子醬變得與手的溫度接近再吃，這樣魚子醬的口感會更好。

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魚子醬怎么吃最正宗

大廚說食用魚子醬最正宗、最體現(xiàn)尊重的方式就是“舔”。最展現(xiàn)魚子醬美味的吃法是：把約一小勺的魚子醬放在虎口偏上處，待體溫稍微溫熱魚子，讓它香氣揮發(fā)，然后用舌頭去抿，進入口中時，粒粒完整無損;然后用舌尖和上顎輕輕頂碎，那種難以言喻的幸福美妙的爆破感噴薄而出。

魚子醬出身金貴，吃法自然也講究頗多。把生蠔裹藏在魚子醬的下面。魚子醬的咸和生蠔的甜疊加在一起，有味道相乘的作用。魚子醬的溫度控制在零上2-3度最佳，用小巧鐵器盛好置于冰上，因為鐵是最容易傳溫的。打開鐵蓋后，讓它稍微醒兩分鐘(有點像紅酒)，和空氣接觸氧化后，更加圓潤飽滿，還泛著漣漪般的光點。

品嘗魚子醬用的小勺子最理想的材料是貝殼、黃金、象牙、牛角。最重要的，用銀質(zhì)餐具品嘗魚子醬是萬萬不可的，因為銀作為還原劑，容易破壞魚子醬自身的鮮味。

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魚子醬的營養(yǎng)價值

魚子醬含有豐富的有價值的營養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。