時(shí)間：2019-10-30 16:21:38 編輯：本站整理 135
大家在生活中應(yīng)該都聽說過許多大米，但是你了解秈米嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是秈米呢，以及秈米有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，如果你也想知道我們就一起來學(xué)習(xí)吧。
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
秈米含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷等。秈米淀粉中含直鏈淀粉多，米飯脹性大而粘性小，較易被人體消化吸收。所以這樣的米可以很容易被人體吸收和利用，同時(shí)還可以有養(yǎng)胃助消化的作用，受到了很多人的喜歡。性微溫，味甘。秈米具養(yǎng)胃和脾、溫和止泄之功效，可作為脾虛久瀉、虛煩口渴、反胃呃逆、小便不利等病癥的輔助食療佳肴。亦宜做為病者或身體虛弱者的主食。秈米的粘度比較少，不會很容易產(chǎn)生腸胃疾病，而且很容易消化，特別適合糖尿病患者食用，對于預(yù)防糖尿病也是有一定的幫助的哦。
1、幫助消化，秈米的粘性是比較低的，所以很容易被身體消化吸收，里面含有的糖分也比較少，對于糖尿病患者來說就比較適合，能夠達(dá)到預(yù)防疾病作用。
2、適當(dāng)?shù)某砸恍┒i米就可以達(dá)到溫和止瀉作用，而且還可以養(yǎng)胃和脾，當(dāng)出現(xiàn)反胃，虛煩，口渴，或者脾虛，長時(shí)間拉肚子，小便不通暢問題，都可以用秈米進(jìn)行輔助治療，對于身體比較虛弱的人群來說也可以作為主食。
一、蘿卜秈米粥
原料：秈米50克，大白蘿卜1個(gè)。
制法：將蘿卜煮熟，絞汁去渣，用蘿卜汁加水煮粥。
二、空心菜瘦肉粥
材料：秈米、空心菜、荸薺、瘦豬肉、豬油(煉制)、鹽、味精。
做法：
1、秈米淘洗干凈，用冷水浸泡；空心菜擇洗干凈，拍破菜梗，切成蓉；瘦豬肉洗凈，剁成肉末；荸薺去皮洗凈，切成碎粒；
2、鍋內(nèi)加入清水，放入秈米，先用旺火燒開；
3、待米粒快開花時(shí)加入肉末、荸薺粒、空心菜，并調(diào)入豬油、鹽及味精調(diào)味；
4、繼續(xù)煮至米爛肉熟即可。
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