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時(shí)間：2019-08-17 10:06:05 編輯：本站整理 191
大家應(yīng)該每天都在吃米飯吧，但是你真的了解大米嗎？今天我們就一起來(lái)了解一下吧，究竟大米里有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢以及什么牌子的大米最好呢，跟著小編你不會(huì)后悔哦。
1、淀粉是大米所含高達(dá)75%左右的碳水化合物中的主要成分。
2、米谷蛋白是大米蛋白質(zhì)主要成分， 而大米是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種，相對(duì)于小麥、大麥、玉米等禾谷類作物而言，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例高，消化率66.8%-83.1%。
3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質(zhì)外，還含有比例為1.3%-1. 8%脂肪含量，并還含有豐富的B族維生素等。
4、雖然大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物的，不是一種完全蛋白質(zhì)，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高 。
1、北大荒
2、福臨門
3、十月稻田
4、射陽(yáng)大米
5、美裕
6、金鐮刀
7、欣和
8、佳木斯大米
1、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃
從中醫(yī)的角度看，大米之所以有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是因?yàn)槠湫愿饰镀?，人們多食能令人“?qiáng)身養(yǎng)顏”。
2、嬰兒輔助飲食
有益于嬰兒的發(fā)育和健康，大米熬成米粥飲用，不僅能補(bǔ)中益氣，還能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。所以一般人們喜歡把它拿來(lái)做嬰兒輔助飲食，用米湯充奶粉，奶粉中的酪蛋白便變成疏松而又柔軟的小凝塊。
3、護(hù)膚養(yǎng)顏
大米之所以可為我們的肌膚補(bǔ)充所缺失水分，達(dá)到補(bǔ)水保濕美顏的效果，是因?yàn)槠涓缓罅康臓I(yíng)養(yǎng)成分，如：維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等。
4、止咳，防便秘
“晨起食粥”以生津液，這是古代養(yǎng)生家所倡導(dǎo)的。因此，早晚用大米煮粥服用，不僅能使皮膚干燥的人在一定程度上緩解，還能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的緩解。
1.挑選大米時(shí)，首先看一下是陳米還是新米。陳米顆粒看著色澤暗淡，灰粉狀或者有蟲(chóng)蝕現(xiàn)象，質(zhì)量好的新米顆粒飽滿，有光澤。
2.新米的米粒硬度會(huì)比陳米硬，透明度高的米粒，蛋白質(zhì)含量也高，米的硬度也強(qiáng)。
3.水分高的米硬度低，蛋白質(zhì)含量較低，如果是不夠成熟的稻谷，腹白部分較大，含淀粉較多。
4.挑選大米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒的表面，看米粒上有沒(méi)有出現(xiàn)裂紋，一條或更多條的裂紋，這種米就稱為“爆腰米”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高。
5.米粒中如果有不少米碎或者黃粒米，說(shuō)明這些米的質(zhì)量不是太好。
6.抓一把大米聞一聞米的氣味，好的大米有著米香味或者清香味，而質(zhì)量不好的大米沒(méi)有氣味或者有其他的異味。
7.購(gòu)買袋裝的大米時(shí)，要注意包裝是否完整，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等都要注意好即可
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