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時(shí)間：2019-10-18 16:39:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 449
冬筍是指立冬前后的筍芽，這種筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，在我們的生活中經(jīng)常能吃到，那么，如果冬筍在吃的時(shí)候有苦味要怎么辦呢？
冬筍發(fā)苦也是能吃的。
不過(guò)，發(fā)苦的冬筍一般會(huì)被曬干，用來(lái)腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。當(dāng)然，也要注意適量，每天大量吃竹筍的話，有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀，如消化不良等。
1、鮮筍去皮，切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍，再切片?？傊?，切成可以直接食用的大小片或塊狀。
2、自來(lái)水清洗2遍，煮鍋里加水，加花椒、大料、紅干辣椒;煮開(kāi)。
3、竹筍放入燒開(kāi)的鍋中，再煮15分鐘。
4、撈出竹筍，過(guò)冷水2次，在浸泡1個(gè)小時(shí)。
1看個(gè)頭
在選擇冬筍的時(shí)候可以先選擇看個(gè)頭，選擇比較嬌小一點(diǎn)的最好，因?yàn)楸容^大一點(diǎn)的冬筍都是屬于比較老一點(diǎn)的，食用口感的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不如比較小一點(diǎn)的。
2看顏色
挑選冬筍的時(shí)候可以去看冬筍的顏色，一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，最好是選擇一些帶有泥土的冬筍食用最好，這樣的冬筍一般都是新出土的，很少會(huì)有人為處理，有的比較干凈一點(diǎn)的冬筍會(huì)認(rèn)為是噴打了一些化學(xué)試劑。
3看形狀
挑選冬筍的時(shí)候可以看冬筍的形狀，最好還是選擇比較整齊的冬筍食用最好，這一類冬筍中含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，口感也比較好。當(dāng)然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用，但是一般這一類冬筍的話因?yàn)椴∠x(chóng)災(zāi)害影響會(huì)特別嚴(yán)重。
4聞氣味
選擇冬筍的時(shí)候也可以聞一聞冬筍的氣味，一般比較新鮮的冬筍的味道都會(huì)自帶有一種清香味道，但是如果是已經(jīng)腐壞的或是經(jīng)過(guò)化學(xué)試劑侵染的冬筍就不會(huì)有這種味道，所以選擇冬筍的時(shí)候需要注意。
用料：蝦仁、冬筍、小蔥、生粉、鹽、油、黃酒
做法：
1.蝦仁洗凈，用黃酒、生粉腌制半小時(shí)以上。
2.冬筍切薄片，汆水去澀味，撈出備用。
3.蝦仁小火汆水?dāng)嗌瑩瞥鰝溆谩?/p>
4.熱鍋冷油，推薦橄欖油或茶油。蝦仁下鍋加小蔥大火爆炒， 換中火再加筍片加鹽翻炒，水淀粉勾芡，出鍋。
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