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時(shí)間：2016-07-06 08:44:38 編輯：本站整理 8561
蜂蜜是很多家庭一年四季常備的保健食物，上火便秘的時(shí)候我們通常都會(huì)喝點(diǎn)蜂蜜，當(dāng)然蜂蜜的功效并不僅僅如此，不過因?yàn)榉涿厶鹨淮魏鹊暮苌偎苑涿鄣谋４鏁r(shí)間很多時(shí)候都會(huì)放了一段時(shí)間 了，當(dāng)放很久的蜂蜜打開的時(shí)候你會(huì)聞到一股酒味，喝起來還有一些微酸的味道，那么對(duì)于蜂蜜放久了有酒味是怎么回事呢？
蜂蜜放久了有酒味是因?yàn)榉涿郯l(fā)酵導(dǎo)致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生長繁殖。酵母菌會(huì)將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產(chǎn)生酒味。?
蜂蜜放久了有酒味說明已經(jīng)蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，最好不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時(shí)可能導(dǎo)致酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。
有研究表明，蜂蜜水分含量超過20%的時(shí)候，容易導(dǎo)致發(fā)酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低溫避光環(huán)境下保存?？蓪⒎涿凵w上覆上保鮮膜，放入冰箱保存。?
一般罐裝蜂蜜以廠家標(biāo)注的保質(zhì)期限為準(zhǔn)，土蜂蜜最好在當(dāng)季喝完。因?yàn)橥练涿坩勚七^程中沒有嚴(yán)格的控菌程序，可能受到污染，存放時(shí)間過長，易發(fā)生變質(zhì)，且營養(yǎng)也會(huì)大打折扣。
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