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時(shí)間:2016-07-05 09:20:09 編輯:本站整理 5459
涼拌馬齒莧
材料
馬齒莧一把,鹽,味精,香油,醋,辣椒油
做法
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段,用清水加鹽泡十分鐘,洗干凈;
2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內(nèi)過涼待用;
3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;
4.將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。
小訣竅
經(jīng)驗(yàn)分享:1、下鍋焯時(shí),時(shí)間不要太長(zhǎng),否則過于軟爛,失于原有鮮菜之風(fēng)味;2、馬齒莧為夏秋之季節(jié)的野生菜,只宜應(yīng)季采摘,過季就不要鮮食;3、不吃辣的可以不放辣椒油。
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