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時(shí)間：2019-07-30 10:10:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 582
烤面筋是不少朋友都特別喜歡的一道美食，烤好的面筋撒上孜然和辣椒之后十分的香，不過烤面筋雖然好吃，卻不能吃太多哦，因?yàn)樵诳局频倪^程中其實(shí)是會(huì)產(chǎn)生一些不好的物質(zhì)的。
不建議經(jīng)常吃，偶爾嘗一下就可以了。
一般來說，烤面筋的原料面筋對(duì)人體是無害的。面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。而蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一種極重要的高分子有機(jī)物，占人體干重的54%。人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、運(yùn)動(dòng)、遺傳、繁殖等一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。生命運(yùn)動(dòng)需要蛋白質(zhì)，也離不開蛋白質(zhì)。但是，蛋白質(zhì)攝入過多對(duì)人體也是有害的。因?yàn)檫^多的蛋白質(zhì)人體無法吸收，攝入過多的蛋白質(zhì)會(huì)妨礙新陳代謝，最終會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)中毒。此外，通過炭燒的面筋熱量很高，且在炭燒的過程中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期吃烤面筋會(huì)使得致癌物質(zhì)在體內(nèi)積聚，最終會(huì)使得細(xì)胞發(fā)生癌變，增減身體患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
烤面筋是有營(yíng)養(yǎng)的。
人們常常會(huì)有這樣的誤區(qū)：街邊攤的小吃就是沒營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品。其實(shí)不盡然。比如烤面筋。別看烤面筋貌似由普通的面粉制作而成，形狀普通，其實(shí)烤面筋小小的身軀了蘊(yùn)含著巨大的營(yíng)養(yǎng)呢。因?yàn)榭久娼畹脑厦娼钍菍⒚娣墼谒腥嘞闯シ蹪{后的一種特殊蛋白質(zhì)食品，蛋白質(zhì)的含量很高，在植物中僅次于黃豆，高于瘦肉、雞肉和豆制品等食物的蛋白質(zhì)含量;面筋的無機(jī)鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低于黃豆，但高于豬，牛，羊肉人和其它谷類食品。它屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，因此是一種健康的飲食。
(1)設(shè)備：燒烤鐵槽一個(gè)，木炭，鐵釬20根。
(2)把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。
吃烤面筋時(shí)要注意不能跟菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的食物同食。
這是因?yàn)橐驗(yàn)槊娼詈泻芨叩拟}質(zhì)，與含有草酸的食物一起食用時(shí)可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。
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