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時(shí)間:2016-07-04 11:18:33 編輯:本站整理 6337
秋葵是一種很養(yǎng)生的食物,并且味道可口,極其受歡迎。但是有時(shí)候我們會(huì)看到綠油油的秋葵表面有一些黑點(diǎn)黑斑。秋葵表面有黑點(diǎn)能吃嗎?秋葵表面有黑點(diǎn)是怎么回事?怎么挑選秋葵?
秋葵面發(fā)黑說(shuō)明已經(jīng)出現(xiàn)了被氧化,而且可能出現(xiàn)腐化生蟲(chóng)等跡象。還有可能就是老化了或者受到擠壓了,這樣的秋葵食用起來(lái)口感不是很好,建議不用食用。
秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維,其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見(jiàn)的,膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素,以及維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動(dòng)植物中位列第一。
秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素
新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應(yīng)平而無(wú)皺,沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮,常見(jiàn)的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了。而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛,這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說(shuō)明沒(méi)受什么擠壓。
因?yàn)榛旧蟻?lái)說(shuō)秋葵越小越嫩,一般在花謝后3-5天采摘,過(guò)遲纖維多了就失去了食用價(jià)值。長(zhǎng)度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米,可作參考),再長(zhǎng)的秋葵只適合留種了。
新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時(shí)你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。
這種方法對(duì)于瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
用手輕輕捏捏,感覺(jué)不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。秋葵不像黃瓜,越硬越新鮮。相反,越硬的秋葵說(shuō)明它越老,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉里纖維已過(guò)多,吃起來(lái)完全沒(méi)了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
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