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時(shí)間：2019-07-03 18:57:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 654
黑棗和烏棗是兩種不同的棗，黑棗是本身就是黑色的，而烏棗是用紅棗制成的，所以大家在選購(gòu)的時(shí)候不要把它們當(dāng)成同一種食物了哦。
不是一種。
黑棗不同于烏棗，烏棗是熏黑的棗，是鮮棗(紅棗)經(jīng)過特殊的加工(油煮、煙熏)之后制成的，屬于鮮棗的干制品;顏色烏黑，因此又有"烏棗"之稱(俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗)，雖然這種黑棗也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是仍屬于紅棗類，與傳統(tǒng)補(bǔ)腎食物"黑五類"中的黑棗完全是兩種東西。
1、烏棗和黑棗最大的區(qū)別是它們來源于不同的植物，烏棗是紅棗的加工品，是把新鮮紅棗經(jīng)過宣制和煮制以后得到的干品，而黑棗則是一種表面為深紫色的水果，它主要出產(chǎn)在中國(guó)的東北部，也叫野柿子學(xué)名叫君遷子。
2、烏棗和黑棗在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感還有保健功效上都存在一定區(qū)別，烏棗微量元素鐵和花青素的含量比較高，而黑棗這種食材里面維生素的含量比較高，它含有大量維生素c人體吸收后能增強(qiáng)人體的抗炎能力和抗病毒能力，它平時(shí)更適合當(dāng)水果食用，而烏棗則更適合當(dāng)中藥材供人們服用。
1、識(shí)別優(yōu)質(zhì)黑棗：好的黑棗皮色應(yīng)烏亮有光，黑里泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次;好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細(xì)淺;
2、在挑選黑棗時(shí)，也應(yīng)注意識(shí)別蟲蛀、破頭、爛棗等。
1、黑棗購(gòu)買回來之后要進(jìn)行挑選，將表面有碰傷，或者長(zhǎng)黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲(chǔ)存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的黑棗。
2、家庭保存黑棗的方法一般使用冰箱，在買回來的黑棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內(nèi)留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時(shí)，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將黑棗保存得更久一點(diǎn)。
3、如果不用冰箱保存，也可以將黑棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風(fēng)的地方保存，這樣就可以保持黑棗的新鮮度了。
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