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時(shí)間：2019-05-22 08:41:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2086
魷魚(yú)干和墨魚(yú)干都是非常受歡迎的食物，而且這兩者的外形還有一點(diǎn)相似，很多人在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候都不會(huì)區(qū)分，但其實(shí)它們?cè)陬伾厦孢€是有一定的區(qū)別的。
魷魚(yú)干是由新鮮的槍烏賊干制而成的。槍烏賊身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，有十幾只觸腕，其中兩只較長(zhǎng)。觸腕前端有吸盤(pán)，吸盤(pán)內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)。特征體由頭部、足部、胴部和內(nèi)殼組成。頭部?jī)蓚?cè)的眼徑略小，眼眶外有膜。
墨魚(yú)干又稱(chēng)墨斗魚(yú)干、烏賊干，是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚(yú)加工制成的干制品，墨魚(yú)又稱(chēng)烏賊，與章魚(yú)和槍烏賊近緣，頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周?chē)呖谀?，外圍?對(duì)腕。頭兩側(cè)具一對(duì)發(fā)達(dá)的眼，構(gòu)造復(fù)雜。
1魷魚(yú)干
魷魚(yú)以干爽、肉質(zhì)細(xì)致著稱(chēng)，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點(diǎn)、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。
2墨魚(yú)干
優(yōu)質(zhì)墨魚(yú)干體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
1.防治貧血。魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預(yù)防帶血綜合癥。降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
3.預(yù)防糖尿病。促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。
1、先取一個(gè)大盆，倒入適量的溫開(kāi)水，水溫以40度為宜。將魷魚(yú)干放入，浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。
2、將浸泡后的魷魚(yú)干撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒(méi)過(guò)魷魚(yú)干為宜，同時(shí)加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。
3、3小時(shí)后，用手觸摸魷魚(yú)，此時(shí)魷魚(yú)應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚(yú)撈出，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗脫堿，一般會(huì)沖洗10分鐘左右
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚(yú)浸泡起來(lái)，便可加工烹制了。
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