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時(shí)間：2019-04-09 10:19:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 197
羊肝如果發(fā)苦一般是兩種原因?qū)е碌?，一種是沒(méi)洗干凈，只需要將羊肝沖洗干凈就可以了，另外一種情況就是羊肝放壞了，這種情況就需要把羊肝扔掉了。
1沒(méi)洗干凈，羊肝內(nèi)可能還有殘留的苦膽，沒(méi)有弄干凈的話就會(huì)有苦味。
2羊肝不新鮮，已經(jīng)變質(zhì)的羊肝也會(huì)發(fā)苦，這種情況就不要再吃了。
1、能吃的情況
如果說(shuō)是因?yàn)闆](méi)洗凈羊肝引起發(fā)苦，由于苦膽摘除時(shí)有可能破碎或殘留，不清洗處理干凈很容易發(fā)苦，不過(guò)適當(dāng)食用并沒(méi)有多大問(wèn)題，就是口感有些欠佳。
2、不能吃的情況
另外，若是因?yàn)樽冑|(zhì)導(dǎo)致羊肝發(fā)苦，那么是不建議食用的，變質(zhì)的羊肝不僅含有苦味，其中還含有不少的細(xì)菌、微生物等有害成分，食用可能會(huì)引發(fā)腸胃不適。影響身體健康。
如果是沒(méi)洗干凈導(dǎo)致的發(fā)苦，先用水龍頭下沖洗干凈羊肝，清除血水，以及其他雜物，接著將整塊或是切小塊的羊肝，浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中，保持半個(gè)小時(shí)左右，這樣有利于去除一部分的苦味，下鍋之前再清洗一遍，可用生粉和鹽腌制一下。
如果是變質(zhì)導(dǎo)致發(fā)苦的話就扔掉吧。
一：看
看羊肝的的顏色是否鮮紅，鮮紅的表示新鮮。
二：摸
用手觸摸一下，羊肝很硬且表明干澀的為新鮮的，發(fā)軟或者表明有黏糊糊的東西表示不新鮮。
三：聞
如果有異味的羊肝不要挑選，表示已經(jīng)變質(zhì)。
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