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時(shí)間：2019-03-27 09:33:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 9125
雪花酥太硬一般都是棉花糖炒的火候太過(guò)了，另外和天氣也有一定的關(guān)系，想要雪花酥不硬的話，在翻炒的時(shí)候一定要時(shí)刻注意棉花糖的狀態(tài)。
雪花酥是現(xiàn)在火得不得了啊，只是隨著天氣的變冷，雪花酥越來(lái)越容易硬了，放個(gè)兩三天就硬邦邦的。用水飴代替部分棉花糖后，沒(méi)有那么硬了，而且不會(huì)那么甜了。
做雪花酥的時(shí)候要注意火候以及棉花糖的融化程度，在棉花糖剛好融化的時(shí)候關(guān)火做出來(lái)的雪花酥就不會(huì)硬了。
雪花酥的做法和原料都比較簡(jiǎn)單，但在制作過(guò)程中如果一不小心將雪花酥做的過(guò)于堅(jiān)硬就不好吃了，畢竟雪花酥就是要酥酥軟軟才好吃啊。
1.棉花糖炒太過(guò)了，做出來(lái)的雪花酥就非常硬。
2.天氣太冷，放的時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變硬。
1、開(kāi)小火，放入黃油融化。注意：一定要小火，不然會(huì)糊鍋，而且要選不粘鍋，不然做完后會(huì)非常不好清理。
2、黃油溶化后加入棉花糖，中間要不停的翻動(dòng)攪拌，攪到棉花糖融化，大概就是變成炒雞蛋白的時(shí)候，就可以關(guān)火加入奶粉了(因?yàn)楝F(xiàn)在是夏天，所以我等它融化后又炒了十幾秒才關(guān)火，這樣做出來(lái)的雪花酥會(huì)更加硬一些，容易保存)。
3、關(guān)火加入奶粉，攪拌均勻。
4、把蔓越莓、堅(jiān)果、餅干等提前混合好，加入攪拌好的混合糖中，快速攪拌。
5、攪拌的時(shí)候盡量讓糖包裹住堅(jiān)果餅干蔓越莓，(盡量用手?jǐn)嚢?，?huì)比較均勻，但是一定要記得帶冬天的那種厚手套再戴一次性的塑膠手套，第一次我們沒(méi)有戴厚手套，直接上手?jǐn)嚢?，把我們燙的不行)
6、把攪拌好的混合物倒入金盤(pán)里開(kāi)始整形，整形一定得快速，不然等它凝固了就不好整理了，把材料均勻的平鋪在金盤(pán)里，把它壓平整
7、篩上一層奶粉，奶香味會(huì)更足，也會(huì)防止粘黏。
8、等到整個(gè)凝固，就可以切成塊狀了，切完再篩上一層奶粉防粘，整個(gè)雪花酥就大功告成啦。
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