時(shí)間：2019-01-31 09:58:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 705
腐竹受潮了變軟了的話一般是可以吃的，但是如果受潮很嚴(yán)重已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)霉和長(zhǎng)毛的情況的話，就不能吃了，要趕緊扔掉，不然對(duì)身體不好。
輕度受潮可以吃，已經(jīng)受潮發(fā)霉就不能吃了。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與黃豆相似，優(yōu)質(zhì)的腐竹色澤黃亮，支條挺拔，干燥易碎，無雜質(zhì)，有大豆固有的清香。腐竹發(fā)潮不發(fā)霉是可以食用，注意腐竹是有保質(zhì)期的。
為了增長(zhǎng)腐竹保存的時(shí)間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14%，然后裝入食品袋，扎緊袋口置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。
如生蟲可以經(jīng)常翻曬，讓蟲子爬出，不能用藥劑噴殺。曬干后的腐竹會(huì)比較適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。放在干燥通風(fēng)的地方，不然很容易發(fā)霉或者受潮。用保密性能良好的安扣防潮盒裝好, 再放到干燥的地方，或者再放進(jìn)冰箱也行。
腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍。常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。具備清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。
1、色澤辨別
良質(zhì)腐竹是呈淡黃色,有光澤。次質(zhì)腐竹是色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別
良質(zhì)腐竹為枝條或片葉狀,質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。次質(zhì)腐竹呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條。 劣質(zhì)腐竹有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
3、通過氣味辨別
良質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。次質(zhì)腐竹固有的香氣平淡。劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?/p>
4、通過滋味辨別
良質(zhì)腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。次質(zhì)腐竹固有的滋味平淡。劣質(zhì)腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
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