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時(shí)間：2016-06-16 15:53:03 編輯：本站整理 19097
山藥大家都吃過，不過在買山藥的時(shí)候總是發(fā)現(xiàn)有的山藥上面有黑點(diǎn)，這個(gè)到底是什么什么呢？山藥有黑點(diǎn)還能吃嗎？下面來為大家詳細(xì)介紹下！
是可以吃的。山藥里面含有酶的成分，與氧氣接觸發(fā)生酶促褐變，顏色變深同樣的現(xiàn)象還會(huì)發(fā)生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉。山藥分為兩種類型。藥材的和食用的。一般做藥材的山藥是有黑點(diǎn)，在加工成藥材的時(shí)候用刀子一個(gè)一個(gè)剔除黑點(diǎn)。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。食用的一般沒有黑點(diǎn)，根據(jù)山藥的生長土壤關(guān)系。有的是光滑的，有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬于食用性山藥。也屬于食療產(chǎn)品。也分為鹵土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個(gè)類別。鹵土的鐵棍山藥根須多，根須密，多數(shù)帶有褐斑，沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑，根須相對于鹵土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和鹵土的鐵棍山藥營養(yǎng)價(jià)值是一樣的。
正常的情況下是可以飲食，因?yàn)樯剿幚锩孢€有酶的成分，在于氧氣接觸之后就會(huì)顏色變黑，對于營養(yǎng)價(jià)值的影響是不大，一般是和土豆，蘋果香蕉，等一些食物原理是一樣，所以平時(shí)保存山藥的時(shí)候需要避免與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，要注意山藥削好之后放在水里面，山藥里面還有比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，主要是可以用來煲湯清炒，都是比較好吃的，多注意飲食健康。
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