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時(shí)間：2018-12-29 08:54:51 編輯：本站整理 884
瑤柱如果受潮了會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉的，因?yàn)楝幹歉韶洠荒芤娝?，見水很容易發(fā)霉，要把瑤柱放好，而且不能見水。
保存不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。
發(fā)霉的瑤柱是不能吃的，食物發(fā)霉后再吃對(duì)身體是有很大危害的！如果是極輕微的發(fā)霉，實(shí)在舍不扔掉，建議你先用水徹底洗一下，然后放到微波爐里叮干，涼后再放入冰箱冷藏室內(nèi)，但盡管這樣也不能保持太長(zhǎng)的時(shí)間，你要盡快吃完。
瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先瑤柱含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
選購(gòu)時(shí)注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標(biāo)志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠(yuǎn)不如新鮮的；觀察表面是否完整。
材料：瑤柱(20克)娃娃菜3棵(約600克)，鹽，白糖，料酒，生姜，大蔥
1、瑤柱沖洗干凈放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小時(shí)，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸鍋大火蒸20分鐘備用
2、娃娃菜洗凈，每個(gè)娃娃菜用刀縱向切成8瓣
3、大蔥和剩余的生姜切片
4、起油鍋，放入蔥姜片爆香，再放入切好的娃娃菜
5、將處理好的瑤柱和浸泡的水一起倒入鍋內(nèi)，再放入大半碗的水
6、加入鹽、糖、1茶匙料酒，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。
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