時(shí)間：2018-11-29 15:50:01 編輯：本站整理 5584
在我們平時(shí)的日常生活中經(jīng)?？梢钥吹接泻芏嗳嗽跍p肥的時(shí)候吃沙拉，沙拉的有很多種做法，蔬菜沙拉是很常見的沙拉做法之一，那么蔬菜沙拉的菜要煮嗎？不是所有的蔬菜都適合生吃。
看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿等是可以直接生吃的。但是，西蘭花、菠菜等蔬菜就不要生吃了，需過水，事先燙熟。
生吃蔬菜可直接攝取人體所需要的礦物質(zhì)、微量元素，能幫助腸蠕動(dòng)、幫助人體清潔血管、清理體內(nèi)的垃圾。生吃的蔬菜口感清爽又能減少營養(yǎng)流失?但實(shí)際上，并不是所有的蔬菜都適合生吃，有些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養(yǎng)流失，還可能會(huì)引發(fā)一些不良后果。
1、可以生吃的蔬菜：
黃瓜：富含維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。
西紅柿：番茄還是原汁原味生吃最好。維生素A較豐富，對視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。
大白菜：大白菜洗干凈之后切成絲狀，拌上調(diào)好的調(diào)料，也可謂不錯(cuò)的選擇。多吃新鮮的大白菜，對護(hù)眼和養(yǎng)顏有利。
燈籠椒：燈籠椒，俗稱大椒，甜椒，是維生素C含量最高的食材之一，一般用來生吃，或配菜吃。
芹菜：富含粗纖維、鉀、維生素B2等，可幫助潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。
白蘿卜：白蘿卜是很好的一種生吃的食材，可以生吃也可以涼拌。
富含淀粉的蔬菜：如土豆、山藥等必須熟吃，因?yàn)榈矸哿２灰灼屏?，否則無法消化。
大多豆角類：如四季豆、刀豆等，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細(xì)胞凝集素都對胃腸道刺激強(qiáng)烈。
富含草酸的蔬菜：如竹筍、茭白等富含草酸，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體鈣吸收，所以最好先過水去下草酸。
十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認(rèn)真浸泡，才能去掉大部分農(nóng)藥，如果生吃，就算洗得再干凈，也有殘留成分，生吃容易將不好的東西帶進(jìn)身體里，焯熟后也會(huì)更衛(wèi)生。
含硝酸鹽的蔬菜：菠菜、芥菜等，攝入過量亞硝酸鹽，可引起組織機(jī)體缺氧。必須燒透煮熟后才宜食用。
1、一定要挑選新鮮的蔬菜，注意衛(wèi)生和安全，浸泡、清洗干凈，不能有農(nóng)藥和化肥的殘留。
2、生蔬菜中含有較多未經(jīng)軟化的纖維，對腸胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人適合多吃生蔬菜，而容易腹瀉的人應(yīng)當(dāng)避免食用大量生蔬菜。
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