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南瓜苦是怎么回事?南瓜發(fā)苦是什么原因?

時間:2016-06-07 10:45:09 編輯:本站整理 10408

南瓜苦是怎么回事?南瓜發(fā)苦是什么原因?

南瓜有哪些保健功效

一年四季皆有南瓜生產(chǎn),盛產(chǎn)期集中在3月到10月。正值盛產(chǎn)期,南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜濃湯等料理,皆令人食指大動!南瓜為葫蘆科植物的果實,原產(chǎn)地為墨西哥至中美洲一帶,移民時期由中國大陸引進臺灣,大都習(xí)慣以金瓜稱之?;夜媚锏哪瞎像R車、萬圣節(jié)南瓜燈裝飾、瓜田下外貌多樣的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜,不僅可玩可賞,更帶給我們豐富的營養(yǎng)素!

【營養(yǎng)成份】(單位:100 gm)

主要成分含有維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳等,另含植物性化學(xué)物質(zhì),如:β-胡蘿卜素、甘露醇、果膠等。

南瓜苦是怎么回事?南瓜發(fā)苦是什么原因?

【保健功效】

1.細胞保護及抗氧化:

聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等),及南瓜籽中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物(羥基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木質(zhì)酚等,提供抗氧化特性。生物利用率更高的兩種維生素E型態(tài)(α-tocomonoenol, and γ-tocomonoenol),只被發(fā)現(xiàn)在南瓜籽中。

2.前列腺肥大:

研究指出,南瓜籽含有豐富植物固醇、木質(zhì)酚、鋅等,能夠舒緩良性前列腺增生癥,研究多為萃取物或南瓜籽油,直接攝取南瓜籽的功效仍需觀察。

3.降血脂:

南瓜萃取物100μg/ml等同于降脂藥物Pravasatin 0.4μg/ml作用,抑制HMG-CoA reductase,減少膽固醇合成。

4.糖尿病克星:

南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2),實驗于被鏈佐菌素或高脂飲食誘發(fā)的糖尿病鼠上,有降低血糖作用。多為動物型研究,藉由減少氧化壓力而益于糖尿病控制。

保健功效,最多研究于前列腺,2011年瑞典研究指出,飲食中鋅的攝取,對于攝護腺體瘤患者的疾病結(jié)果上扮演重要角色,高量鋅攝取(大于15.65 mg/day)有較低的死亡率。

若想由飲食增加鋅攝取量,南瓜是您不錯的選擇!鋅,主要是在南瓜籽殼內(nèi)的膜上,所以最好連殼吃,食用南瓜時連皮帶籽,營養(yǎng)素全面攝??!

需注意,南瓜110g約為1/4碗飯,應(yīng)代換正餐飯量,血糖患者,避免過多攝取而致血糖高。

南瓜苦是怎么回事?南瓜發(fā)苦是什么原因?

【營養(yǎng)師叮嚀】

1.南瓜籽若烘焙,不要超過20分鐘,否則南瓜籽油結(jié)構(gòu)會改變。

2.鉀及磷含量高,腎臟病患者宜注意攝?。?/p>

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