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白霉奶酪怎么吃白霉奶酪能直接生吃嗎

時(shí)間：2018-11-12 16:53:59 編輯：本站整理 2280

奶酪也就是芝士，世界上有很多種類的芝士是非常重口味的，所以芝士厭惡者都會(huì)認(rèn)為芝士是非常臭的東西。這些重口味芝士主要是和制作工藝息息相關(guān)。白霉奶酪就是很重口的一種，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下白霉奶酪怎么吃？

白霉奶酪怎么吃

法國(guó)著名的白霉芝士，屬于軟質(zhì)軟皮芝士，質(zhì)地十分柔軟，有濃厚的菌菇氣味。隨著霉菌不斷繁殖，奶酪由外向內(nèi)漸趨成熟，味道也越發(fā)濃厚。布利的吃法很多，一般都是切一塊下來空口吃，配上各種莓果和堅(jiān)果也是不錯(cuò)的選擇。

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白霉奶酪能直接生吃嗎

可以，白霉奶酪是一種長(zhǎng)出了菌類的奶酪，是可以直接食用的菌類，類似于毛豆腐那個(gè)意思，是外國(guó)人比較愛吃的一種奶酪，味道濃郁，口感細(xì)膩。表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

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奶酪保存期限

1、一般來說，硬質(zhì)奶酪的保存期限較長(zhǎng)，所以軟質(zhì)奶酪(新鮮乳酪、白霉奶酪)在購(gòu)買之后應(yīng)該盡快食用。由于奶酪是不斷地在持續(xù)熟成，必須謹(jǐn)慎地儲(chǔ)存，硬質(zhì)奶酪可以放置約幾個(gè)月，但是軟質(zhì)奶酪在開始食用后，只能保存1到3個(gè)星期。

2、將奶酪切成片狀的保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)于切成細(xì)條狀的，儲(chǔ)存時(shí)，最好置于密封的容器中冷藏，冷藏溫度約介于1℃到4℃之間。

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奶酪怎么保存

1、新鮮奶酪，如農(nóng)家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高，因此它們比質(zhì)地較緊密的奶酪（契達(dá)、高達(dá)）更容易腐敗。這些種類的奶酪應(yīng)該密封冷藏，并且在兩個(gè)星期內(nèi)食用完畢。

2、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪如契達(dá)、高達(dá)密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個(gè)星期。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存環(huán)境之下甚至可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間。

3、硬質(zhì)干酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應(yīng)該在磨碎后，放在密封的容器當(dāng)中冷藏，保存期限最長(zhǎng)為兩個(gè)星期。如果要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間，則須冷凍，直接從冷凍庫(kù)取出使用即可。

4、只有磨碎的硬質(zhì)奶酪如帕門森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷凍較長(zhǎng)時(shí)間，最長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月。如果將其它的奶酪如契達(dá)Cheddar和高達(dá)Gouda冷凍，會(huì)導(dǎo)致質(zhì)地易碎。

5、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞，因?yàn)槠浣佑|空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內(nèi)消耗完畢。

6、如果奶酪表面滋長(zhǎng)霉菌，就需要從長(zhǎng)霉的每一側(cè)切約1.3厘米的厚度。剩下的奶酪應(yīng)該在一個(gè)星期之內(nèi)食用完畢。

7、特別要注意香氣濃郁的奶酪如藍(lán)紋干酪Blue和林堡Limburger等的儲(chǔ)存。如果沒有緊密包裝，并儲(chǔ)存在隔絕空氣的容器內(nèi)，它們可能會(huì)將其強(qiáng)烈的香氣和味道擴(kuò)散到其他食物上。

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