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時(shí)間：2018-10-15 16:09:20 編輯：本站整理 1266
有的人覺(jué)得千張是熟的豆制品，于是就想嘗試生吃千張，但是又不知道這樣可不可行，也不敢隨便亂吃，下面介紹千張能生吃嗎 涼拌更美味。
千張最好不要生吃，因?yàn)橛屑?xì)菌，可以嘗試涼拌千張方法也很簡(jiǎn)單的。
食材：千張一片，香菜2顆，辣椒1個(gè)，大蒜兩掰，生抽醬油，香油，鹽，白糖，香醋，食用油。
1，千張清水沖洗下，中間對(duì)折起來(lái)，再折幾次，長(zhǎng)度差不多就可以了，然后切成細(xì)絲。
2，辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎，香菜洗凈后切好備用。
3，鍋里燒好開(kāi)水，千張絲下鍋焯水，撈起后放入大盆子中。
4，倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上點(diǎn)鹽旺火煸炒出香味。
5，將炒好的辣椒，大蒜連油一起倒入到千張絲上面，撒上香菜，加入適量的生抽醬油，白糖和香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
6，裝入盤(pán)中，一道香菜拌千張絲就好了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜，三分鐘就可以完成，吃起來(lái)也非常爽口。配著稀飯，干飯都不錯(cuò)，喝點(diǎn)小酒搭配上它，相信酒也得多喝兩杯。
小貼士： 1，千張焯水只是為了去除細(xì)菌，所以焯的時(shí)間不必太長(zhǎng)。
1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
1、千張的選購(gòu):優(yōu)質(zhì)千張皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,浸泡后柔軟不粘,表面光滑。
2、千張的存儲(chǔ):用清水將千張沒(méi)過(guò),放進(jìn)冰箱用保鮮膜蓋住可保存1-3天。
3、千張的食用方法:豆腐皮為半干性制品,是素饌中的上等原料;切成細(xì)絲,可經(jīng)燙或煮后,供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜,如肉絲,韭菜,白菜等等,也可單獨(dú)成菜。
材料：芹菜、千張、肉絲、生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、淀粉。
步驟一：芹菜，千張清洗干凈，切絲備用;豬瘦肉切絲，加生抽，姜末、雞精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制。
步驟二：鍋中下油，將腌好的肉絲下入滑散，炒至變色后盛出備用;鍋里加油，下一勺豆瓣醬爆香，下芹菜和千張翻炒，調(diào)入鹽調(diào)味;最后倒入炒好的肉絲，加雞精，胡椒粉起鍋裝盤(pán)。
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