時(shí)間：2018-10-12 16:02:34 編輯：本站整理 2257
花菜正常的顏色應(yīng)該是白白的，但是有的人買的花菜在家里放了幾天之后就變黑了，很多人就覺得應(yīng)該不能再吃了，下面介紹花菜為什么會(huì)變黑 花菜生病了。
花菜黑斑病為貯藏中的主要病害，最初使花芽脫色，隨后變黑.
1.癥狀 在花球上初為水漬狀小黃點(diǎn)，后擴(kuò)大并長出黑色霉?fàn)钗铮床≡淖訉?shí)體。嚴(yán)重時(shí)一個(gè)花球上有數(shù)十個(gè)黑斑。感病組織腐爛，但腐爛速度較慢。貯藏期間有時(shí)病斑繼而被灰葡萄孢第二次寄生而混生灰霉?fàn)钗?，加速腐爛進(jìn)程。
2.病原菌 為半知菌亞門絲孢綱鏈格孢屬蕓薹生鏈格孢(Alternaria brassicicola)。
所以花菜變黑后不可食用。
花菜用熱水燙是有原因的。
一、花菜烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不可過長，也不耐高溫長時(shí)間處理，為防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，多用熱水焯過之后做， 也可用熱水焯過之后加調(diào)料食用。
二、還有花菜，特別是綠色的，煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，讓人愿吃。
但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣。
另外，西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
花菜的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，都是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，花菜的質(zhì)地十分細(xì)膩，炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統(tǒng)脆弱的人群食用，它有清熱解渴、利尿通便的功效。
花菜有抗癌的功效，它具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用?；ú丝梢郧謇硌?，它含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
花菜還可以幫助肝臟解毒，提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生?；ú说倪@些營養(yǎng)價(jià)值都對(duì)身體十分有益，日常飲食中可以多吃一些花菜，既能平衡膳食結(jié)構(gòu)，還對(duì)身體有益。
原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽
做法：
1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開成4片，用手掰下來一朵朵的花，盡量小一些，泡鹽水，洗干凈后控干水分;
2.少許油干煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來，倒入花菜之后翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻一次;
3.等到花菜略微有些干了撈出來，油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜繼續(xù)翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽，繼續(xù)炒干一點(diǎn)后出鍋。
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