時(shí)間：2018-08-28 16:05:51 編輯：本站整理 1281
蕎麥這個(gè)東西在北方是很常見的，很多人都愛吃蕎麥，而且吃的還不少，有的人擔(dān)心蕎麥吃多了不好，下面介紹蕎麥吃多了會(huì)便秘嗎 這個(gè)擔(dān)心是多余的。
蕎麥吃多了不會(huì)便秘。反而蕎麥能夠清除腸胃中的垃圾這一功效，在古書中多有記載。擔(dān)心這個(gè)問題的可以放心吃。
甜蕎F.esculentum Moench 亦稱普通蕎麥。無菌根，莖細(xì)長(zhǎng)，常有棱，色淡紅。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素，總狀花序，花較大，白色、玫瑰色或紅色。異型花，主要為兩型，一類是長(zhǎng)花柱花; 一類是短花柱花。也可偶見雌雄蕊等長(zhǎng)的花和少數(shù)不完全花。子房周圍有明顯的蜜腺。有香味，易誘昆蟲。異花授粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質(zhì)好，為中國栽培較多的一種。
蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。那么蕎麥的選購具體是怎樣的呢?
1、看顏色。葉綠素是抗癌物質(zhì)，蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，如果色發(fā)白，說明開始氧化;呈深褐色，證明已氧化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定論作雜質(zhì)處理。所以選購蕎麥時(shí)，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥。
2、看飽滿度。注意挑選大小均勻、質(zhì)實(shí)飽滿、有光澤的蕎麥粒。干癟且粗糙的蕎麥，為次品，請(qǐng)勿選購。
3、看環(huán)境。蕎麥應(yīng)在常溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存;蕎麥應(yīng)與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。因此，在你選購蕎麥的時(shí)候，要注意觀察賣家的環(huán)境是否適合養(yǎng)麥的儲(chǔ)存，以便您更好地確認(rèn)它是否變質(zhì)，是否有利于您回家后儲(chǔ)存。
材料
主料：蕎麥面600克，雞蛋6個(gè)。
輔料：土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜(酸菜)100克，干辣椒，蒜片，蔥花。
調(diào)料：精鹽，雞精，色拉油，白醋。
做法
1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅;
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時(shí)調(diào)入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。
3、鍋內(nèi)再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入漿水菜中，煸炒干水分后調(diào)入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的漿水菜，裝盤即可。
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