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螃蟹和什么不能一起吃?螃蟹和什么相克

時間：2016-05-26 14:43:15 編輯：本站整理 1269

螃蟹和什么不能一起吃?螃蟹和什么相克

螃蟹四個部位不能吃

1.蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2.蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

3.蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；

4.蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

小知識：

蟹乃食中珍味，其肉白嫩、味道鮮美，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。

蟹根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹4種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟澄陽湖，山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。蟹盛產(chǎn)與8-9月，特別是高粱紅時是吃蟹的最好時節(jié)，有“七尖八圓”之說。

新鮮的螃蟹非常好吃，但是，捕撈的螃蟹死之后，鮮味就沒有了，人民吃了以后，還會發(fā)生中毒癥狀，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者會發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至出現(xiàn)休克、昏迷、敗血癥等。

螃蟹配什么酒

螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。

但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。

眾所周知，在葡萄酒領域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上，這種習慣并不是沒有科學根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。

配酒吃注意什么

有酒不食醋

品酒品蟹的過程中，盡量避免大閘蟹蘸醋食用。因為口中過醋后，勢必會增加味覺中的酸度，繼而影響對葡萄酒酒味的品察。此外，大閘蟹本身含有大量的蛋白質(zhì)，蟹肉口感上有微微的甜度，所以配以酸度偏高、果味豐富的干型葡萄酒相對更適合。果味配合蟹肉的微甜，酸度恰如利劍打開蟹肉蛋白質(zhì)中的鮮味，就如同人們在魚肉上擠上檸檬汁是一樣的道理。