時(shí)間：2018-08-01 10:15:48 編輯：本站整理 2337
菜籽油是油菜花的籽榨出來的，很多人都覺得菜籽油很健康，有的人說菜籽油是發(fā)物，很多人不能吃，下面介紹菜籽油是發(fā)物嗎 菜油很溫和。
油菜籽和榨出的菜油，生菜，這些食材一般都比較溫和，除非特殊體質(zhì)，一般都不會(huì)發(fā)的。
中醫(yī)理論認(rèn)為，菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。
姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發(fā)長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
始見載于《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓苔子次之?！?/p>
《本草綱目》則謂油菜籽“炒過榨油，黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因油利，種植亦廣云”。
1、人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;
2、由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要;
3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;
4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
市面上出售的食用油的種類十分繁多，那么，這些食用油存不存在好壞呢?我們就來比較一下大豆油好還是菜籽油好。
大豆油：含油酸高達(dá)68%
營養(yǎng)學(xué)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，油酸含量是評(píng)定食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。經(jīng)測算，花生油中含油酸高達(dá)42~68%，在人體脂肪代謝中可降低血液中有害膽固醇。因此，花生油對(duì)預(yù)防心血管疾病有良效。而且花生油一般都采用先進(jìn)的壓榨工藝，剔除了花生油中的有害物質(zhì)，又保持了花生的天然營養(yǎng)和原汁原味，最大限度地保留花生中的活性物質(zhì)。
但是花生容易感染霉菌而分泌出黃曲霉毒素B1,這種毒素是自然界中最強(qiáng)烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。消費(fèi)者一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油，對(duì)身體危害極大，因此，我們一定要選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的花生油。
菜籽油：警惕高芥酸
它含單不飽和脂肪酸非常高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。但如果你心臟功能不大好，就應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離菜籽油了。因?yàn)椴俗延椭械慕嫠岷糠浅８?，它是一種脂肪酸，容易誘發(fā)“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”，危害身體健康。因此，醫(yī)學(xué)專家警告，患有各類心臟病的患者，尤其是冠心病患者、高血壓心臟病患者應(yīng)盡量不吃高芥酸菜籽油。
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