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時(shí)間：2016-05-26 12:27:45 編輯：本站整理 2099
很多人喜歡吃粽子，也享受自己包粽子的感覺，但是包粽子的米量總是掌握不好。包粽子要用多少米？包粽子的米要泡多久？
一個(gè)粽子多少米：
這個(gè)要看你疊的粽子葉面大小了，你疊得寬折起來能容納的米就多些，基本上不50-100克吧。
包粽子用的什么米：
粽子所用的糯米，升糖指數(shù)遠(yuǎn)比白米高，食用過量易造成血糖波動(dòng)。包粽子時(shí)不妨考慮以燕麥、糙米、玄米粒取代部分傳統(tǒng)糯米。糙米含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B群;其膳食纖維含量是白米的叁倍。燕麥粒也含有豐富的水溶性膳食纖維，長(zhǎng)期食用可增加腸道膽酸的排出量，降低血中膽固醇。
包粽子的用米部份可以用五谷雜糧來取代，如薏仁、燕麥、紅豆等皆可考慮。但糖尿病友需留意這些五谷雜糧仍屬主食類，食用粽子后，其他主食量要減少，以免攝取過量的醣類。
包粽子的糯米最佳浸泡時(shí)間為：瀝水時(shí)間30分，浸泡時(shí)間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。
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