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山葵的作用很多樣化

時(shí)間：2018-07-17 09:46:16 編輯：本站整理 114

山葵是一種調(diào)料品，一般是在日本被廣泛食用。而且日本的生長(zhǎng)條件更適合種植山葵。山葵的作用有很多，它可以增強(qiáng)人的食欲，有抗菌殺蟲的作用。

山葵的作用

增進(jìn)食欲作用、抗菌作用、殺蟲作用、止痢作用、抗病毒作用、抗癌作用、抗氧化作用、血栓預(yù)防作用、護(hù)膚美容作用、增強(qiáng)能量作用、抗哮喘作用、治療骨質(zhì)疏松作用、武器防霉菌作用、防腐保鮮作用。

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山葵的的味道

相比辣椒，山葵刺激的不是口腔而是鼻腔，所以在食用時(shí)常常會(huì)感覺“涕淚橫流”，山葵氣味辛辣，有著洋蔥、青椒般的刺激滋味，但是它所產(chǎn)生辣味不會(huì)停留很久，品質(zhì)好的的新鮮山葵回味甚至?xí)行└侍稹?/p>

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山葵的營(yíng)養(yǎng)成分

1.富含碳水化合物，儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。山葵可以有補(bǔ)充豐富碳水化合物的作用，這樣的物質(zhì)，可以有調(diào)經(jīng)脂肪代謝的作用，同時(shí)也可以保護(hù)腸胃。

2.富含脂肪，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

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山葵的抗癌作用

流行病學(xué)調(diào)查顯示十字花科蔬菜能降低人群中癌癥的發(fā)病率。有關(guān)研究證明，苯乙基異硫氰酸脂(PEITC)、異硫氰酸芐脂(BITC)等可改變肝臟和上皮細(xì)胞中表達(dá)的Ⅰ相和Ⅱ相外源性致癌物的相關(guān)代謝酶平衡。

Ⅰ相酶如細(xì)胞色素p45O酶能將親脂性前致癌物代謝轉(zhuǎn)化成強(qiáng)致癌環(huán)氧化物。Ⅱ相酶如谷胱甘肽S--轉(zhuǎn)移酶(GSTs)家族則將這些產(chǎn)物代謝成直接由尿中排泄的無活性水溶性結(jié)合物。ITCs能夠抑制Ⅰ相代謝中的細(xì)胞色素p45O酶，促進(jìn)Ⅱ相代謝中的NADPH(包括醌還原酶QR，UDP-plucronyl轉(zhuǎn)移酶)，其結(jié)果是增加致癌物質(zhì)解毒和排泄繼而減少致癌物質(zhì)對(duì)DNA的損傷作用。

Watanabe等證實(shí)山葵的乙醇提取液中的6-HITC在體外可抑制單核細(xì)胞性白血病細(xì)胞和胃癌MKN45細(xì)胞的生長(zhǎng)并誘導(dǎo)其凋亡、抑制細(xì)胞增殖，具有抗癌作用。

ITCs對(duì)乳腺癌、前列腺癌、肝癌、卵巢癌、胃癌、肺癌細(xì)胞有阻遏和抑制作用，對(duì)白細(xì)胞有殺死的效用。