時間：2018-06-29 09:39:27 編輯：本站整理 2259
戚風(fēng)蛋糕是變化非常多樣的糕點，因為吃起來清爽，也深受許多女性喜愛。戚風(fēng)蛋糕主要的構(gòu)造是蛋黃面糊及蛋白霜兩大關(guān)鍵，前者用面粉、蛋黃及植物油等攪拌而成，后者則是將蛋白加糖打發(fā)，兩者結(jié)合后便是最基本的戚風(fēng)蛋糕面糊?？此坪唵螛銓嵉钠蒿L(fēng)蛋糕，「攪拌面糊」的步驟可是成敗一大關(guān)鍵，初學(xué)者怎么做才會成功?跟著甜點達(dá)人李彼飛，一步一步學(xué)會「蛋黃面糊」的制作訣竅吧!
戚風(fēng)蛋糕要做的蓬松可口，面糊的攪拌訣竅必須好好掌握。
液體油與蛋黃直接攪打，再加入液體與面粉。由于油脂與液體并不容易結(jié)合，這時蛋黃中的卵磷脂就擔(dān)任了非常重要的乳化角色，讓完成的蛋糕組織更均勻細(xì)致。
Step 1
液體油與蛋黃放入鍋中， 以直線垂直來回混勻成有稠度的蛋黃液。
TIPS：垂直來回
通常搭配手持打蛋器使用，是乳化蛋黃糊時常用的動作。能快速的將油與蛋黃混合均勻。
Step 2
再依序加入牛奶，攪拌均勻后，再加入煉乳，同樣再攪拌均勻。
TIPS：其他液體
如果配方中有少量的其他液體，如百香果汁、檸檬汁、莓果汁等，可以先與主液體混合后再一起加入。
Step 3
將低筋面粉一口氣倒入鍋中拌勻，完成的蛋黃面糊會很有光澤。
TIPS：井字混合
粉料加入蛋黃糊時，為避免粉類噴濺，可先劃圈將周圍的粉拌入，再以「井字」混合，以減少低筋面粉出筋機(jī)會。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。