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時(shí)間：2018-06-21 08:51:25 編輯：本站整理 2035
鹿肉的肉質(zhì)相比羊肉是沒(méi)有羊肉嫩的，但鹿肉也是鮮美多汁，包餃子也是一種特別有詩(shī)意的吃法，在這里，小編就教教大家怎么用鹿肉包餃子！
鹿肉能做餃子。鹿肉包餃子放韭菜或芹菜都不錯(cuò)的，不過(guò)要當(dāng)心上火。我做過(guò),很好吃。和做其他肉餡加的調(diào)料一樣，但一定要加料酒,香油,因?yàn)樗悬c(diǎn)土腥味。鹿肉做餃子餡，比燒烤好吃多了．鹿肉餃子有一股驢肉的味道，非常鮮美。
1、將洋蔥切為碎末，加入15克海鹽，腌10分鐘。
2、將黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一個(gè)方向攪拌均勻。
3、用手將洋蔥碎的汁水分多次擠到麋鹿肉中，每次都按照相同方向攪拌。
4、待洋蔥汁很好地被肉糜吸收后，繼續(xù)攪拌肉糜，直到肉餡起勁。
5、將橄欖油加入到洋蔥碎中。
6、將剩下的5克鹽加入到肉糜中，然后加入洋蔥碎，攪拌均勻即可。
7、包餃子。
8、燒開(kāi)水，下入餃子，待餃子開(kāi)鍋后，加三次涼水，最后一次再煮開(kāi)就可以盛盤(pán)啦。
紅燒鹿肉了解一下。
材料：鹿肉500克，水發(fā)玉蘭片25克，香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生姜，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量
【做法】
1、將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2、將鐵鍋內(nèi)放入菜油，燒熱時(shí)，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時(shí)撈出。
3、將鍋內(nèi)放菜油，用蔥、生姜炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開(kāi)后，放在文火上煨燉，至肉熟爛時(shí)，移到武火上燒開(kāi)，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
鹿肉能放冰箱，只要是一次性將鹿肉放進(jìn)冰箱急凍室內(nèi)（冰凍期間沒(méi)有反復(fù)拿出解凍），中途冰箱沒(méi)有壞，運(yùn)行正常，是不會(huì)壞的，隨時(shí)想吃都可以拿出來(lái)解凍煮、炒都行。如果不急于吃就是放上一年或N多年，也不會(huì)壞的。
建議：可以將鹿肉分面若干小包，每吃一回取一包或兩包，這樣可以避免反復(fù)冷凍、解凍。有些凍庫(kù)的肉類還不是凍了很久的，還照樣拿出來(lái)賣，還照樣在吃。
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