時間：2018-06-19 11:13:57 編輯：本站整理 176
之前說了芥蘭能不能生吃的問題，小編給的答案是可以生吃，既然可以生吃，那芥蘭當然能夠涼拌啦！涼拌只是一種吃法，什么樣的吃法取決于你想吃什么口味。
材料：芥蘭、蒜片、蔥花、花椒、姜片、干紅椒。
1.生芥藍去掉老根和黃葉，留嫩干以及嫩葉芽，截成段洗凈備用。
2.燒開水將芥藍放入開水中焯一下，焯至顏色翠綠撈出過涼水，瀝干放入器皿中備用。
3.熱鍋放油，將姜片、蒜片、花椒放入熱油中翻炒出香，撈出。
4.放入干紅椒翻炒幾下，然后放鹽、雞精、滴幾滴香油，最后撒入蔥花，關(guān)火。
5.將油均勻倒入已經(jīng)準備好的芥藍中，拌勻即可。
芥蘭中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥蘭含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。芥蘭還有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
老年人在夏季食用芥蘭，可以幫助老年人滋補身體，芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病的功效。
牙不好只能吃煮的熟透的，方便咀嚼的嫩芥蘭，牙齦出血倒是適合吃芥蘭，因為芥蘭就有輔助治療牙齦腫脹出血的作用。
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